Développement durable

Aujourd'hui, qui peut vivre sans songer aux conditions de vie des générations futures … ? Désormais, la terre entière est devant le fait accompli : le réchauffement climatique, la déforestation, le gaspillage d’énergie, les gaz à effet de serre, et bien d’autres pollutions …

Il ne suffit plus de chercher des solutions à ces problèmes environnementaux, il faut dorénavant agir !

Vendredi dernier, le groupe des jeunes vignerons de la Champagne accueillait, lors de son assemblée générale, Nicolas Vanier.

« Le Voyageur du froid » nous a relaté une partie de son expérience dans les parties les plus froides du monde (grand nord Canadien, Laponie et Sibérie essentiellement) et nous a permis de réaliser que la catastrophe était malheureusement déjà bien en route depuis plus de 5 ans …

( source photo : www.nicolasvanier.com )

A chacun de faire de son mieux afin de soulager notre Terre des multiples blessures que nous lui infligeons encore trop inlassablement.

La Champagne se lance depuis quelque temps déjà dans cette voie, notamment grâce au développement durable : transport des bouteilles moins polluant ( en train par exemple ), meilleure utilisation des ressources naturelles ( récupération des eaux de pluies, panneaux solaires ), diminution de l’azote dans les sols ( en baissant les apports d’engrais ) , meilleur recyclage ( papier, cartons, verres ), conditionnement du Champagne ( bouteilles plus légères ), alternatives à la climatisation des locaux, valorisation des sarments, souches et anciens ceps de vignes ( combustion possible ), bio-carburants pour les tracteurs … et la liste est encore longue !

Tant au niveau professionnel qu’au niveau privé, chaque être humain a sa part de devoir pour un monde meilleur … Ce discours peut vous paraître bien pessimiste et un brin trop utopiste, mais ne dirons-nous pas que l’important est que cela fasse réagir ???

Plus d' infos :

http://www.fondation-nicolas-hulot.org

http://www.ledeveloppementdurable.fr/pourquoi.php

http://www.earthday.net/footprint/info.asp?country=France&language=French&wwf=True

Période d'assemblage

C' est l' un des grands rituels oenologiques de l'année : l'assemblage.
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Assembler plusieurs vins entre eux, plusieurs cépages, plusieurs années, plusieurs terroirs, est un geste immensément important dans la vie d'un vin. Bien sûr, l'ensemble des travaux effectués tout au long de l'année, à la vigne, en cuverie et en cave, sont nécessaires à la création de ce doux breuvage, mais l'assemblage reste une étape fondamentale.

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1 + 1 = 3 !
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C'est à peu près la formule mathématique qu'il faudrait suivre si l'on voulait se prêter au fastidieux travail de l'assemblage. Pour simple exemple, le fait de réunir un Chardonnay et un Meunier doit permettre au final de conserver toutes les qualités propres à chacun, et en plus d'apporter un équilibre des saveurs, une parfaite cohésion sucre / acide, un vin parfait ...
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Pour nous, c'est un vrai régal et en même temps une plus grande difficulté ... : nos vins sont vinifiés dans de petits contenants ( cuves de 20 à 70 Hl ), barriques ( 228 Litres ) et quelques foudres ( 30 à 40 hl ). Cela nous permet donc de conserver les caractéristiques de chaque parcelle ou terroir.
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28 vins de bases ( vendange 2006 ) ainsi que 4 vins de réserves ( des années antérieures : de 2000 à 2005 ) vont nous servir à la réalisation de l'ensemble de nos cuvées. Imaginez les combinaisons possibles .... !
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Après plusieurs jours de dégustations, essais, corrections, re-dégustations, validations, l'assemblage peut commencer.

Au final, nous sommes assez satisfaits du résultat. C'est toujours encourageant de voir que le travail effectué en amont vous apporte un plus. La superbe minéralité dans le Blanc de Blancs en est une belle preuve, ou bien encore la richesse qu'ont pu nous apporter les vieilles parcelles de Meunier. Sur les Clos et le rosé de saignée Les Beaudiers, le résultat est là aussi ... Cette année, mention très bien !

Chavot, Oslo, Tokyo ...

Comme je vous l'ai déjà dis, Vigneron ce n'est pas un métier mais plutôt une dizaine à la fois ! Parmi ceux-ci, celui de " commercial export ". J’admets que ce terme ne colle pas très bien à notre image mais c'est le seul que j'ai sut trouver...
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Donc, en ce moment une partie des soirées est consacrée à la préparation des voyages pour la Norvège ( 3 jours - fin Févier ) ainsi qu' au Japon ( 10 jours - Avril ). Ce sont des voyages permettant de faire découvrir nos vins et notre domaine, de discuter avec de multiples personnes de notre passion et de notre vie ; Des gens formidables qui à leur tour vous transmettent une partie de leur culture, de leur style de vie, de leurs goûts, des habitues du pays ....
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Le planning est en partie préparé ( par la CCI de Reims et aussi notre importateur local) ; il ne reste plus qu'à préparer l'ensemble des brochures techniques ( traduites en " anglais Champenois " ) , les seaux à glace, les verres, et naturellement les échantillons !

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Parmi les échantillons, nous retrouvons notre gamme habituelle ainsi qu'une nouvelle cuvée .... Ce sera les premières dégustations de ce vin et nous attendons avec impatience les commentaires, remarques, éloges et critiques. Cette cuvée vous sera dévoilée dans quelques semaines ....
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Avant chaque voyage, il faut bien évidemment peaufiner son anglais ... The natural fermentation and the ageing will be making peacefully in barrels until the spring. Several stirrings will be making in order to reinforce the aromatic richness and the roundness of this wine.... Pour un vigneron, l'anglais ça ne coule pas de source alors il faut s'entraîner !
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Et puis il y a tout les choses que l’on ne contrôlent pas et qui rendent les choses beaucoup plus simples, lorsque votre interlocuteur est sur la même longueur d'onde : on oublie les échantillons cadeaux et les remises, on parle plus naturellement de travail du sol, de l'élevage en barriques, d'une vinification simple mais vrai, de notre petit bout de vie en fait ....