Ca pousse .... !

Lorsque Vendredi dernier nous rentrions de notre voyage au pays du soleil levant, nous avons découverts les coteaux de Champagnes bien plus verts que lors de notre départ. Aujourd'hui nous en sommes actuellement au stade 6 feuilles étalées et les grappes sont bien visibles.

On considère qu'il y a environ une vingtaine de jours d'avance par rapport à " une année normale "... réchauffement climatique ou année exceptionnelle ???

Il n' y a pas eu une goutte d'eau depuis plus de 3 semaines et les températures sont comment dire ... estivales ! enfin, les premiers orages vont sans doute arriver ce soir.

La végétation pousse à une vitesse folle, et du coup les travaux dans les vignes se précipitent :

- on finit de baisser les fils de palissage,

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- Christian termine de labourer quelques parcelles
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- de mon côté, je m'acharne à labourer Les Clos avec mon vieux motoculteur ( les anciens ont rarement vu des terres aussi compactées, dures ... la faute à un hiver sans gelées ... )

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- on commence également l'ébourgeonnage ( nettoyage manuel des charpentes et des pieds afin d'aérer la végétation et de réguler les rendements )
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- il faut aussi penser à préparer le matériel pour les prochains traitements ( on vient de s' équiper avec un système de pulvérisation pneumatique pour réduire les dérives de produits dans l'air et améliorer sensiblement la qualité de pénétration dans le feuillage.) D'ailleurs le premier traitement préventif sera pour demain.

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- également la première pulvérisation de silice de corne ( appelé aussi 501 ), préparation bio-dynamique essentielle pour une bonne photosynthèse, un meilleur équilibre de la plante et une résistance plus accrue face aux diverses maladies.
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- et on pense aussi à contacter les personnes qui vont venir nous prêter main-forte dans quelques semaines pour le relevage ainsi que le palissage. D'ailleurs si il y a des personnes intéressées pour faire bronzette dans nos vignes pendant 1 mois... envoyez vos CV et lettres de motivations !!!

Bref, à Chavot nous n'avons pas le temps de nous ennuyer...

Ca change complètement du style de vie que nous avions adoptés pendant une dizaine de jours à Tokyo !

Un timing réglé à la minute près pour nous permettre de visiter Tokyo et sa région, de faire découvrir nos vins, d'apprécier l'excellente cuisine japonaise, de nouer de nouveaux contacts, tout en enchaînant les trajets aller-retour dans le Shinkansen à travers le Japon ... et toujours avec des événements inattendus et surprenants... ( ça serait trop long à vous raconter, désolé ! )

visite et départ imminent

Hier Après-midi, réception de Monsieur Ogiwara, responsable de la superbe cave La vinée à Tokyo. Au programme, visite de cave avec dégustations de quelques vins clairs dont l'assemblage des Clos ( récolte 2005 et 2006 rassemblant 7 cépages champenois - unique parcelle cultivée manuellement et influencée par les pratiques biodynamiques - vinification en barriques avec fermentation naturelle et élevage sur lies jusqu'au printemps ... ).

On est également parti se promener dans les vignes pour admirer le paysage, écouter le doux chant des oiseaux, profiter des 17° C, prendre quelques photos, et mieux comprendre notre philosophie vigneronne.

Puis dégustation de l'ensemble de la gamme, avec pour finir une comparaison intéressante de notre rosé de saignée Les Beaudiers sous 2 dosages : l'un à 8 gr / L, l'autre à 6 gr / L ...

C'est fou comme 2 petits grammes de sucres peuvent influencer sur l'expression aromatique d' un Champagne !

On termine la soirée par un dîner à Epernay à la table Kobus . Toujours aussi bon et convivial.

Désormais, c'est à nous de faire le déplacement : demain, départ pour Tokyo ! 10 jours intenses programmés par notre importateur local, Monsieur Otha de la société Chevalier. Toutes les personnes rencontrées durant ce périple auront le plaisir de déguster l'ensemble de notre gamme. Pour vous donner une idée, voici un bref aperçu :

- Jeudi : dégustation professionnelle ( 60 personnes ) - dîner avec l'équipe au restaurant Chevalier.

- Vendredi : visite de Tokyo et de ses wines-shops - dîner au restaurant Escoffier.

- Samedi : visite de leur cave à Ohya à 2 heures de Tokyo - déjeuner de la cuisine japonaise - visite à la grande statue de Kannon.

- Dimanche : dégustation professionelle avec 15 professionnels - dégustation pour 60 amateurs de vins.

- Lundi : visite du Château Inuyama de Gifu. dégustation et dîner avec 30 personnes.

- Mardi : visite du Château Fukuyama et de la ville d'Hiroshima. visite au temple Shindoiste. dîner traditionnel avec l'eau thermal.

- Mercredi : dégustation professionnelle à Ohsaka avec une vingtaine de champenois présents pour cette journée.

- Jeudi : journée libre - dégustation et dîner avec les actionnaires de la société Chevalier ( environ 30 personnes ).

- Vendredi : retour au pays ...