Une nouvelle année commence, 2010 chassant 2009, et nous n'avons guère le temps de faire le bilan, le point, sur l'ensemble des événements qui se sont déroulés au domaine durant ces 365 jours...
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Cela fait maintenant 4 années que je suis sur le domaine...officiellement, car bien avant j'avais déjà un pied dans l'entreprise familiale ( ou plutôt les deux mains bien ancrées dans mon Terroir )
Cela passe à une vitesse folle, et c'est graçe à nos vins que nous pouvons nous remémorer ces années pas si lointaines ; Nous commençons à sortir les Chardonnay 2007 en Brut Nature, nous avons procédé au dosage des Vignes d'Autrefois 2006 et des Clos ( 2007+2006+2005 ) : c'était ma "seconde vinif officielle" avec mon père. Je me souviens encore des fins de journées à déguster tranquillement au chai, pour bien avoir en mémoire chaque partition que nous livre chaque parcelle de vignes. Je me souviens des discussions interminables avec mon père sur le nombre de batonnage, le jour où nous devrions le faire, sur quel type de vin, etc.
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Tout cela, je peux encore le retrouver et l'identifier dans le vin, et ce ressenti est probablement l'une des plus belles particularités de notre métier : savourer le travail accompli avec plusieurs années, et si l'on sait rester patient de nombreuss autres années encore.
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Alors, on entame 2010 avec sérénité et enthousiasme, en savourant chaque instant et en se disant que d'ici quelques années ils réapparaiteront.
3 commentaires:
On se réjouit à l'avance de goûter à tout cela prochainement.
Et un excellent millésime 2010 du côté de Chavot.
Salut Olif,
Ben tu pourras goûter les Vignes d' Autrefois 06 à Terres et Vins. C'est le 19 Avril prochain ! tachez de réserver vos places, parce qu'il risque d'y avoir un peu de monde (on espère!) bientôt un site web en ligne pour les résa et toutes les infos...
A bientôt.
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