Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas relaté ce qu'il se passe dans les vignes et en cuverie... C'est probablement le signe que, malgré le rude hiver, nous ne sommes pas resté au chaud devant notre cheminée.
La période de la taille se terminera d'ici quelques semaines. Grace à l'aide de notre nouvelle recrue, la super Manoue, nous avons acquis une certaine avance dans ce long et fastidieux travail.
Les froideurs extrêmes de l'hiver nous on obligé à rester en cave pour nous mettre en avance sur le dégorgement, l'habillage, et toutes les petites réparations (non urgentes) qui devaient être faites dans le courant de l'année. On à aussi coupé du bois, fait de la maçonnerie, rendu quelques petites visites à nos amis cavistes et restaurateurs Parisiens, étudier plus en détails la refonde de notre site web, mis en place la prochaine exposition de photo, etc.
Pour ce qui est de l'expo photo, je vous en toucherai quelques mots d'ici peu de temps. C'est prévu de Mai à Juillet...
Côté Vin, les différentes étapes furent réalisées au moment opportun : à savoir lorsque le vin s'y prêtent le mieux.
Quelques batonnages nous on permit de parfaire les caractéristiques de cette vendange 2009 : fruit, matière, onctuosité, vins de plaisirs, et finales suaves et digestes.
Les soutirages se veulent très doux, avec le maximum de précautions que l'on peut prendre. Inutile de brusquer ces tout jeunes vins... C'est en faisant preuve de délicatesse et de petites attentions que nos vins pourront se sentir plus solide afin d'affronter les prochaines épreuves de leurs vies : assemblage, mise en bouteille, prise de mousse, et vieillissement...
Le vignerons agit ici, tels un parent qui se doit d'éduquer ses enfants pour qu'il puisse passer le cap de l'enfant jusqu'à celui de l'âge de raison.
Au fur et à mesure que l'on ne cesse de se perfectionner, de donner de l'importance au moindre petit détails, nous en arrivons bien souvent à ce genre de comparaison : le Vin et l' Homme.
Il n'y a rien de plus compliqué que la façon dont vit un être humain... surtout de nos jours. Avec le vin, je retrouve beaucoup de similitudes et cela ne peut que m'enrichir humainement.
La mis en bouteille est prévue pour fin Mars. D'ici là, nous continuons à veiller sur ces vins en devenir, au potentiel certain mais pas encore totalement révélé...
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