le Noma, Cophengahen, et les vins libres

C'était déjà le week-end dernier... que de souvenirs... des émotions pleins la bouche, désormais gravés à jamais dans nos mémoires.

Jeudi dernier donc, ce n'était pas vraiment le moment de partir de Chavot parce qu'il fallait s'amuser à être dans toutes les vignes en même temps pour relever et ainsi maintenir la végétation luxuriante.

Mais bon, on est tout de même parti quelques jours, parce que c'était prévu depuis quelques temps déjà : Mia et Mads ( ici à droite, accompagné de sa deuxième fille, Fanny ), nos chers amis et importateurs Danois nous recevaient chez eux, à Copenhague.

Vendredi, c'était l'expérience Noma : Elu meilleur restaurant au monde pour 2010, 2 macarons michelin, cet endroit est tout simplement unique : une cuisine naturelle et élégante, une sophistication simpliste, des plats en parfait accords avec les vins, une équipe jeune et dynamique...

Notre vin, Les Vignes d' Autrefois 2006 est présent pour le Champagne Menu : 9 plats / 9 vins de Champagnes (de vignerons bien entendu, pas de Dom P ou Cristal pour ce genre de gastronomie ).

Ce pur Meunier accompagne donc un plat qui pourra en surprendre plus d'un : la peau du lait en guise de base, avec de petites pommes de terres nouvelles, des chips d'oignon, du cresson de la fontaine, et une émulsion de yaourt ( plus exactement, l'eau du yaourt en surface ).

Ce moment unique, fut partagé avec les amis vignerons Raphaël Béreche, Olivier Horiot et sa femme, ainsi que Cédric Bouchard et sa compagne.

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C'est plus que réjouissant, pour nous vignerons passionnés par nos terres et nos vignes, de voir un si bel établissement proposer uniquement des Vrais Vins de Vignerons ; Un exemple à suivre ! ! !

Le lendemain, c'est la journées FRI VIN : on retrouvait une quarantaine de vignerons venus de France et Italie, dont Pascal Agrapart, Vincent Laval, Mark Angeli, Emile Hérédia, Bera, Emmanuel Giboulot, Stephane Tissot, Jean Foillard,etc.

La dégust fut, comme toujours, un agréable moment d'échange et convivialité : Il est toujours rassurant et encourageant pour nous, vignerons bien souvent isolés dans nos vignes ou nos chais, de voir le respect et l'attention que portent les amateurs et sommeliers à propos de nos vins.

Un grand merci à tous ceux qui nous font confiance et qui nous soutiennent depuis des années.