Révélation de l'année

Depuis 3 années, nous figurons dans le guide vins du Gault-Millau. Nous sommes heureux de figurer cette année en temps de révélation Champagne de l'année. C'est peut-être graçe à l'ensemble du travail fourni aux vignes et l'attention en cuverie... Qui sait !

Voici donc le résumé :

« Quand on grandit à côté du pressoir, le virus du vin vous prend très vite ». Issu de la 7e génération de vignerons au Domaine Laherte en Champagne, Aurélien apprend à vinifier dès l’âge de 15 ans.

Après des études vinicoles et de nombreux voyages à l’étranger, il revient travailler au domaine familial et veut aller plus loin. « Ce que j’aime dans le vin, c’est le côté artistique. Avec la technologie, on gomme le terroir. » Au cours de l’année 2004, il oriente le domaine en bio-dynamie, il reprend les labours et privilégie les pratiques naturelles.

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Dans trois ans, une partie du domaine sera certifié bio.

Un domaine de 10 hectares répartis sur 10 communes et 75 parcelles différentes. Autant de climats et de terroirs à mettre en valeur. Rien n’est laissé au hasard afin de restituer au vin l’identité des terroirs: contrôle de la végétation à la main, rendements à la baisse, labours qui respecte chaque type de sol. En cave, il travaille avec des pressoirs anciens pour préserver l’intégrité du raisin et le fruit.

« Il y a une pédagogie derrière tout cela, le champagne ce n’est pas que des bulles, on fait du vin avant tout. » Ainsi, les Laherte produisent dix vins : trois sont assemblés, des classiques champenois, puis des cuvées parcellaires, « à travers lesquelles on met en avant une année, un cépage, un terroir, dans un esprit plus proche des bourguignons et pas forcément champenois ».

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Pour plus de finesse et de minéralité, il pratique le bâtonnage : le vigneron remue les lies en suspension dans les barriques, pour donner du gras et équilibrer encore les vins. « Notre but est de cultiver la différence, on n’est pas là pour lisser les millésimes. La vigne c’est comme un être humain, elle change et grandit chaque année. »

Tenace, Aurélien dit avoir l’esprit de contradiction. Passionné et libre-penseur, ce vigneron aime avant tout trouver des alternatives pour avoir la liberté de créer.