On parle bien souvent de la diversité que l'on retrouve au sein du monde viticole ; on fait de nombres fois l'éloge de la diversité des sols et terroirs des plus belles appellations d' origine contrôlée ; cependant, on entend moins parler de la diversité variétale.
Tels la pomme et la tomate ( pour en citer les deux principaux ), la vigne est victime de la " standardisation variétale ". Gloire aux grand cépages, pour le reste vous pourrez repassez.
De même, lorsque l'on veut identifier le goût d'une parcelle de Chardonnay, est ce si difficile de déceler la part de Terroir et la part Variétale ?
Aucune idée du pourcentage de Chardonnay plantés aujourd'hui qui sont issus de clones ou bien de massales, mais la différence entre ces deux voies change radicalement la façon d'interpréter le goût de la dite parcelle.
Au domaine, l'idée est donc de préserver la diversité existante, voir même de l'améliorer. Pour cela, c'est l'utilisation d'un nombre important de clones pour de nouvelles plantations, ou l'utilisation de nos propres sélections massales provenant des vieilles vignes du domaine, ainsi que la conplentation de cépages différents que sur la parcelle.
Il y a deux semaines, c'est donc 250 plants de Fromenteau issu de la parcelle Les Charmées qui ont été plantés dans les Beaudiers, et les Charmées à José. C'est 250 Chardonnay Muscaté issus des Chemins d' Epernay qui ont été planté dans les Crayons, parcelle vieilles d'une quarantaine d'année, etc.
Du coup, tout cela va rendre l’interprétation du goût de ces parcelles probablement plus complexe. Qui va s'en plaindre ?!
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