- Nouvelles de Chavot - Champagne Laherte Frères

il était temps...

2012-01-23T19:01:00.006+01:00

Eh bien ouf, j'arrive juste in extremis pour vous faire part de nos plus chaleureux voeux pour cette nouvelle année, désormais bien entamée ; Que 2012 soit synonyme de joie, tendresse et pleine d'humanité.

Comme à son habitude, l'année que l'on vient de passer nous à semblé bien trop rapide, et déjà loin derrière. Cependant, nous vignerons, nous avons l'une des clefs pour remonter le temps : une descente au chai à barriques et là tout les souvenirs resurgissent dans les verres de dégustations : Printemps, Mariage, Eté, Vendange, Automne, Hiver... !

2011, c'est l'année où la climat c'est montré le plus inattendu, le plus féroce, et qui nous à ouvert de nouvelles perspectives.

2011, c'est des beaux vins, pas grands, pas énormes, mais qui savent nous touchés par leurs énergies, leurs subtilités, et leurs évolutions aromatiques. Alors : année en 1, année de rien. hé bien pas si sûr que ça !

2011, c'est une année où la presse met au jour le domaine et nos pratiques pourtant pas si extraordinaires que ça ; ce qu'il faut de passion et transpiration pour exercer des méthodes naturelles et authentiques. Les Vignes d' Autrefois font la une dans Le magazine vin du Japon, Les 7 se retrouvent dans le haut du classement de chez Decanter, Les Empreintes emballent multiples journalistes Français et internationaux, etc.

et 2011, c'est aussi pour moi, l'année où l' Amour prend tout son sens :

D'ailleurs, déjà 9 mois que la photo à été prise... 9 mois, tiens donc, c'est pas une période qui signifie quelque chose ? ! ...

vous avez dit diversité ?

2011-12-04T15:31:00.007+01:00

On parle bien souvent de la diversité que l'on retrouve au sein du monde viticole ; on fait de nombres fois l'éloge de la diversité des sols et terroirs des plus belles appellations d' origine contrôlée ; cependant, on entend moins parler de la diversité variétale.

Tels la pomme et la tomate ( pour en citer les deux principaux ), la vigne est victime de la " standardisation variétale ". Gloire aux grand cépages, pour le reste vous pourrez repassez.

De même, lorsque l'on veut identifier le goût d'une parcelle de Chardonnay, est ce si difficile de déceler la part de Terroir et la part Variétale ?

Aucune idée du pourcentage de Chardonnay plantés aujourd'hui qui sont issus de clones ou bien de massales, mais la différence entre ces deux voies change radicalement la façon d'interpréter le goût de la dite parcelle.

Au domaine, l'idée est donc de préserver la diversité existante, voir même de l'améliorer. Pour cela, c'est l'utilisation d'un nombre important de clones pour de nouvelles plantations, ou l'utilisation de nos propres sélections massales provenant des vieilles vignes du domaine, ainsi que la conplentation de cépages différents que sur la parcelle.

Il y a deux semaines, c'est donc 250 plants de Fromenteau issu de la parcelle Les Charmées qui ont été plantés dans les Beaudiers, et les Charmées à José. C'est 250 Chardonnay Muscaté issus des Chemins d' Epernay qui ont été planté dans les Crayons, parcelle vieilles d'une quarantaine d'année, etc.

Du coup, tout cela va rendre l’interprétation du goût de ces parcelles probablement plus complexe. Qui va s'en plaindre ?!

Chavot / Bahamas / Nova Scotia / Taiwan ...

2011-11-14T21:01:00.006+01:00

J'aime mon village, mon coteau et ses expressions qui varient à chaque saison.

J'y ai toujours vécu, et j'y vivrai sans doute pour toujours.

Aussi, j'aime la découverte, pour s'évader, aller à la rencontre de nouvelles cultures, pour changer d'air histoire de comprendre que c'est vraiment chez soi que l'on vit pleinement.

Avec ce métier, nous avons la chance de pouvoir voyager sans quitter des yeux notre cuverie et nos vignes ; chaque fois qu'un importateur, un amateur de vin ou un journaliste frappe à la porte, c'est une nouvelle balade.

Bien sûr, ces personnes viennent pour goûter, pour sentir, pour comprendre l'histoire de nos vins et du domaine, mais il y a toujours à un moment de cette rencontre où les gens se dévoilent, racontent leurs histoires, leurs goûts, leurs loisirs, tout simplement leurs vies.

C'est donc pourquoi, je connais maintenant un peu plus la vie à Taiwan, je connais le temps de la Nouvelle Ecosse, et sais le nombre d'îles que comprend les Bahamas !

Et enfin, c'est pour nous un honneur de voir nos flacons prendre le large, à travers le monde.

PS : bien entendu, on est toujours aussi heureux de voir au domaine nos fidèles clients, nos amis, nos cavistes et restaurateurs de province, qui eux aussi, on pleins de choses à nous dire et nous apprendre ! C'est juste un peu moins exotique ! ;)

le foudre

2011-10-07T18:02:00.005+02:00

Au domaine, 70% des vins sont fermentés et vinifiés sous bois.

Ce choix, d'une pratique de vinification naturelle et traditionnelle, à été bâti depuis plus de 25 années par mon père, Thierry.

Petit à petit, les barriques neuves venant de la tonnellerie François Frères ont rempli le chai à barriques, 3 vieux foudres ( de 30 à 42 Hl ) on pris place dans la cuverie, puis les barriques d'occasion achetées chez de superbes domaines bourguignons nous ont permis la diversité des chauffes, origines de bois, âges des bois, temps de séchage, et tonneliers.

Aujourd'hui, le chai est pratiquement plein : 250

barriques environ prennent place, et nous permettent de vinifier l'ensemble des Chardonnay et Pinot noir, ainsi que les plus beaux Meuniers.

Dans notre perpétuelle quête de recherche sur la diversité et la préservation de celle-çi, nous avons choisi il y a deux années d'acheter un foudre neuf de 57 Hl.

C'est pour nous un contenant nous permettant de vinifier des lots de parcelles dont tout un ensemble de critère est identiques : des Chardonnay, sur les mi-côtes argilo-calcaires de Chavot, entre 20 et 40 années.

Pour la première année, les jus de seconde presse ( communément appelés taille ) on permis de sortir les tanins un peu trop exubérant à notre goût, afin que pour la seconde année, cette fameuse vendange 2011, nous puissions pleinement profiter de l'apport de ce foudre, de l’échange dynamique des lies, de la respiration du bois.

Les premiers jus de 2011 se goûtent plutôt bien... à suivre.

enfin des nouvelles !

2011-10-06T16:12:00.010+02:00

enfin des nouvelles me direz vous ! he bien oui, c'est probablement par faute de temps, et non pas par faute de passion, que je tarde à donner quelques signes de vie.

Aujourd'hui, je suis obligé de rester au bureau, pour cause de mal de dos...Alors on y va, on reprend les derniers idées dont je voulais vous parler, surtout côté vignoble :

- durant la dernière saison, nous avions décidé de laisser se reposer une année une parcelle où l'on venait d'arracher des vieux ceps de Chardonnay attaqué par le court-noué.

Pour diminuer ce phénomène pour les prochains jeunes plants, de la phacélie et de la moutarde à été semé au printemps : les racines sont nématicides, permettent de restructurer plus rapidement le sol et de faire un apport d'engrais vert pour l'automne. La pleine floraison avait eu lieu pendant les vendanges et aujourd'hui le végétal à été enfoui pour une dégradation durant l'hiver.

Au printemps, c'est une belle sélection massale de Chardonnay qui pourra être plantée avec les préparations dynamisées de bouse de corne pour donner les meilleures impulsions à ces pieds de vignes.

- tant que l'on parle de sol, nous venons également d'acquérir un outil qui nous permettra de travail

ler la terre dans les vignes les plus étroites, les plus raides, les plus enclavées, là où le tracteur ne passe pas...

Encore l'année passée, le travail se faisait à la main, à la pioche ou bien au rotofil. C'est désormais une facilité pour nous ainsi q'une aide précieuse qui, avec le tracteur et le cheval, rend nos sols encore plus vivants, purs, meubles et en bonne santé.

les jours les plus longs

2011-08-21T17:27:00.007+02:00

Hé voilà, nous y sommes presque.

Depuis plus de 9 mois on se prépare, depuis des semaines on y pense, et depuis maintenant quelques heures on se sent un peu stressé afin de gérer au mieux les prochains jours qui s'annoncent trépidants, passionnants et pleins de promesses.

Désormais, les dés sont jetés question vignoble ; on a fait tout ce que l'on a pu ; l'équipe toute entière s'est donnée à fond pour une année facile et compliquée à la fois.

C'est maintenant la délicate question du circuit de cueillette qui se pose ; Ici on préfère y réfléchir longtemps avant, quitte à tout modifier au petit matin. Pour moi, ces moments de trituration de l'esprit permettent de mieux comprendre et appréhender la vendange. Peut-être certains peuvent y aller la fleur au fusil, mais je préfère de loin avoir un temps de méditation avant de passer à l'action.

Donc depuis plus d'une semaine, on se balade dans les vignes, on

goûte souvent bien entendu, on regarde le sol, les plantes qui y poussent, on observe la verdeur des feuilles de vignes, on prend le degré un peu comme pour prédire l'avenir ( Carine en haut avec le refracto' ), on goûte les jus ( photo à droite ; beau jus déjà bien teinté de Meunier de Boursault qui goûte très bien ), et tout cela nous donne un feeling complet pour savoir ce que chaque vigne nous promet.

A cet instant, on pense vendanger les vieilles vignes de Meunier en premier compte tenu des bons sucres et d'une acidité pas si élevée que ça ( et nous on aime bien conserver l'acidité ! ) puis s'en suivra les Chardonnay qui demandent encore à patienter pour nous apporter de belles complexités... ça pourrait peut être se dérouler sur une douzaine de jours.

Bref, aujourd'hui et demain sont des jours où l'on voudrait que le temps passe plus vite, un peu comme si l'attente nous faisait peur, tel l'étudiant qui attend avec un impatience certaine ses résultats...!

Les Chemins d’ Epernay

2011-08-14T17:05:00.009+02:00

Des parcelles, nous en avons beaucoup sur le domaine : 75 parcelles réparties à travers 10 villages…

Tel l’être humain, chaque parcelle a des caractéristiques fidèles à son lieu, son histoire, son mode de vie…

L’histoire des Chemins d’ Epernay , est à mon sens, une parcelle qui réunit beaucoup de choses sentimentales, complexes et techniques.

Elle fut plantée en 1957 par mon grand père, Michel. C’est également l’année de naissance de Thierry, son fils…

Elle se trouve sur les bas de coteaux du village, avec une belle exposition plein Ouest. Il s’agit d’une sélection massale de Chardonnay avec environ un tiers de Chardonnay Muscaté. Cela a t-il été voulu ?

vue de l'église à travers les vieux pieds des Chemins d' Epernay

Aujourd’hui, nous prenons soin de vinifier cette parcelle pour en faire resurgir les caractéristiques du Chardonnay sur le terroir de Chavot (un sol argileux sur les trente premiers centimètres, puis une roche mère crayeuse. ) et de mettre en valeur ces notes si parfumées que nous offre le Chardonnay Muscaté.

C’est finalement une vigne (et au final un vin) multigénérationnelle : mon grand père à choisi le végétal, mon père prend le temps de mettre en valeur le terroir, et je vinifie ces vins avec le plus grand respect pour les générations passées.

Vigneron, c’est aussi cela : se souvenir de son passé, en être fier, et le faire partager.

inversion de saisons

2011-08-06T07:51:00.005+02:00

Depuis le 14 Juillet, le temps n'est pas vraiment ce que l'on peut qualifier d'estival...

Les modestes vignerons que nous sommes ( ainsi que nos collègues scientifiques ) semblaient pourtant croire que la nature allait nous réserver une année plus sèche, précoce et bien ensoleillée.

Bref, on s'est complètement planté !

L'inversion des saisons nous réserve donc un autre profil pour cette année si particulière, contrastée, mais finalement intéressante sur plusieurs points. ( on en reparlera plus en détails après vendange )

Faisons désormais confiance au travail que l'on a effectué tout au long de l'année, notamment avec les préparations dynamisées qui sont certainement indispensables à des climats déréglés ; l'année dernière tout ceci a encore montré ses preuves !

souvenirs des temps anciens

2011-07-17T16:30:00.009+02:00

On ne ne rend jamais assez compte du temps qui passe qui en change les lieux, les paysages et les hommes.

Voici quelques photos, datant des années 1930 pour mieux comprendre l'évolution sur mon village, celui de Chavot :

Ici, la mairie qui est toujours à sa place aujourd'hui. J'ai connu les arbres autour de la place jusque l'âge d'une dizaine d'années ( j'en ai 28 aujourd'hui ).

On remarque qu'à gauche, ce sont des pieds de vignes qui y sont plantés, plutôt que des massifs de fleurs : plus q'une simple décoration, c'était tout simplement une aide bien précieuse face aux petits rendements que subissaient régulièrement les vignerons....

Voici ci-dessous, la maison ( au premier plan à gauche ) que nous avons rénové dans les années 2000. On y voit qu'autour, c'est tantôt de la vigne, tantôt du maraîchage : l'important est de pouvoir vivre des ressources de la terre, et cultiver des pommes de terres est aussi valorisant que de cultiver des pieds de vignes.

Aujourd'hui, pas besoin d'être banquier pour comprendre que des raisins AOC Champagne sont plus rentable à produire que des tomates ou des carottes...

A cette époque, les vignes y sont encore plantées en foule : plus de 40 000 pieds à l'hectare, avec une taille faible, et un travail entièrement manuel.

Et enfin, la photo qui est selon moi la plus choquante, celle qui nous montre l'évolution du vignoble avec son accroissement de l'aire d'appellation:

On y voit trois jeunes filles sur les hauteurs du village en train de cueillir des fleurs dans les pâtures sauvages. L'essentiel des vignes se situent juste en dessous du village, sur les mi-côtes, là où l'ensoleillement et la structure des sols et la plus bénéfique à la qualité des vins de Champagne.

Aujourd'hui l'ensemble du coteau est en vigne et je pense qu'il à connu environ deux plantations : une première dans les années 40-50 et un renouvellement des vieilles parcelles dans les années 80-90.

Aujourd’hui encore nous influençons le paysage qui nous entoure à travers nos constructions, remembrement de terrains, et également notre travail au quotidien dans les vignes. Le but est d'essayer de mettre valeur d'une manière positive et durable pour que le paysage champenois soit encore dans une centaine d'années aussi agréable à regarder...

retour de salon

2011-06-23T21:33:00.007+02:00

Nous revoilà revenus de Bordeaux, qui le temps d'une courte semaine sert de plateforme mondiale pour le Wine - world.

Cette année, cela tombe plutôt bien dans le planning ; il y a deux ans, nous étions en pleine période de palissage, moment de fin de floraison où la vigne est la plus sensible... Cette année donc, la grande majorité du travail est bien achevée et il nous reste du temps pour passer une nouvelle fois dans les vignes pour enlever quelques entre-coeurs, veiller à ce que les raisins soient bien aérés, etc ; du travail minutieux mais important à nos yeux.

Mais, revenons à nos salons !

Les salons, c'est pour nous toujours un agréable moment à passer : rencontres, échanges, découvertes, un peu de commerce tout de même, et une excellente ambiance avec de bons repas !

A Cujac, on prend possession de la pelouse du Château pour un dîner en plein air, et les bouteilles viennent et s'en vont de table en table...

Cela me fait penser à ces bons souvenirs du Vini Circus qui avait lieu en Avril :

Une ambiance de fou, où plus de 500 picolos, euh non plutôt 500 passionnés de vins, se retrouvent sous un chapiteau de cirque avec du Rock'N Roll et une généreuse équipe de bénévoles pour nous offrir un repas gastro !

Bref, vous l'aurez compris chers amis, les salons sont là pour partager, rencontrer, découvrir et se détendre l'esprit et le gosier... profitez de ces bons moments que nous offre notre métier qui, il faut bien l'avouer, est très appréciable.

et la pluie arriva

2011-06-02T21:34:00.006+02:00

Lundi dernier, une bonne vingtaine de millimètres d'eau arrivèrent sur les coteaux de Champagne, comme si ils étaient bénis des Dieux...

Depuis plus de 90 jours nous attentions ce moment, peu pour

notre confort, mais bien plus pour celui de nos vignes et plus particulièrement des jeunes plants qui font preuve de courage pour développer leur système racinaire dans cette terre dépourvue d'humidité.

La vigne s'adapte, et sait s'adapter encore bien mieux si elle est bien soignée et si elle reçoit certaines impulsions visant à déclencher un état d'équilibre ( via les tisanes pour le feuillage et les préparations à bases de compost pour le système racinaire )

En cette période de sécheresse, nous avions de faibles minéralisations du sol, et par conséquent une moindre nutrition de la vigne en provenance du sous-sol.

Nos vignes, bien ancrées dans la craie et le calcaire on puisé petit à petit, en comprenant que cette année, l'essentiel n'était pas à une croissance vigoureuse mais à une bonne gestion des réserves et une utilisation intelligente des sucres créés.

Et, il a fallu pendant cette période sécheresse remettre en question l'ensemble de notre travail au vignoble :

- intervention minime pour les charrutages,

- réduction de la surface foliaire qui est habituellement haute chez nous,

- utilisation renforcée de l'ortie, l'achillée, et le pissenlit.

- une vigilance accrue vis à vis de l'Oïdium qui sévit en période sèche,

- ainsi qu'une facilité et tranquillité dans la protection du vignoble face au Mildiou ; ce qui n'est pas pour nous déplaire...!

C'est probablement la campagne qui me semble, pour le moment, la moins stressante tant le travail s'organise facilement et naturellement.

Mais, c'est également la campagne qui me donne le plus d'inquiétude, ou du moins d'interrogations quand aux caractéristiques de cette prochaine vendange qui est engendrée par ce climat, cette avance de presque 3 semaines, et cette "facilité" qui ne me séduit guère...

le dernier jour du mois

2011-04-30T08:30:00.008+02:00

Avril ou la saison tranquille... car rime plutôt bien, mais c'est loin d'être la réalité ! En témoigne l'absence d'articles sur ce blog tout au long du mois.

Mais alors, que ce passe t-il en Avril ?

He bien tout d'abord, il y a le tirage :

Puis, ensuite, il faut penser au labourage :

Et le dernier jour du mois, puisque l'on a bien travaillé, c'est le jour du mariage ! ! !

Pas encore de photos pour illustrer, le costume est suspendu, tout comme le fameux Oui l'est sur mes lèvres.

Liliane

2011-04-05T09:27:00.006+02:00

Chaque saison la nature se réveille à son rythme.

Cette année, il semblerait qu'elle est envie de ne pas prendre son temps.

Ayons cependant quelques pensées, pour celle qui nous a quitté trop vite,

et conservons en nous toutes ces années de tendres moments...

Vigneron de l'année

2011-03-13T20:38:00.007+01:00

On reçoit de plus en plus souvent de journalistes au domaine, et on aime volontiers leurs présenter en détails nos pratiques culturales, vinifications naturelles, et philosophie vigneronne.

Bien entendu, cela s'en suit par la dégust complète des vins élaborés au domaine, et quelques fois des millésimes anciens et à venir.

C'est pour nous une façon de recevoir les critiques, positives ou négatives, d'une personne cherchant à comprendre, analyser et apprécier à la juste valeur des choses sans avoir d'intérêt commercial par la suite.

A la suite de la visite de l'américain Brad Baker, The Champagne-Warrior, nous venons de recevoir le titre de winegrower of the year 2010. L'année passée, c'était l'ami Raphaël Bérèche, et deux ans avant ce fut l'ami Alexandre Chartogne.

Ne vous inquiétez pas trop, on ne va pas prendre la grosse tête à cause de ces titres décernés ( l'année passée, nous étions Révélation de l'année par la Gault-Millau ) !

C'est simplement que cela nous fait plaisir de voir que tout le travail effectué depuis des années à bel et bien fait progresser la qualité et complexité de nos vins.

Nos pratiques ne sont certes pas les plus communes dans le paysage Champenois, mais elles nous permettent de mieux nous retrouver dans notre travail quotidien et d'y prendre plaisir : retrouver l'essentiel tout en individualisant chaque vin à notre propre manière.

fin de taillerie / année à 13 lunes

2011-03-05T13:46:00.012+01:00

Le plus dur de l'hiver est passé, du moins espérons le.

Ce ne fut pas un hiver particulièrement vigoureux, mais tout de même difficile climatiquement : beaucoup de neige et pluie.

Alors maintenant que le soleil fait une réapparition continue depuis une semaine, on a encore plus le coeur au bel ouvrage. Les rayons de chaleurs, c'est bon pour le moral !

La période de la taille continue donc dans de bonnes conditions ; il nous reste un peu plus d'un hectare à tailler, essentiellement dans les zones potentiellement plus gélives que d'autres secteurs.

Du côté du liage, Manue suit derrière nous pour attacher les sarments choisis.

Comme l'année passée, nous avons une année en 13 lunes, qui

signifie un risque gelée plus important selon les anciens du village ( plus généralement, les années à 13 lunes ont la réputation d'avoir un été très pluvieux et des conditions météo nuisibles à l'agriculture ).

Il faut remonter au 13 Mai 2003 pour se souvenir de l'étendu des dégats des gelées de printemps... mais il n'y avait pas 13 lunes...

voici les dernières années à 13 lunes : 2009, 2008, 2007, 2004, 2001, 1996, 1993, 1990, 1988...

Dans ces années, on y voit donc de grands millésimes : le très prometteur 2008, le très grand 2004, l'immense monument 1996, et le très classieux 1990.

Donc, pas vraiment de quoi nous faire stresser plus que la moyenne !

souvenir de vendange...

2011-02-21T17:30:00.004+01:00

C'était il y a déjà 5 mois.

Le but n'est pas ici de nous rappeler à quel point la vendange fut rude, éprouvante et pleine de stress, mais plutôt de bons moments, car il y en a des bons chaque année !

Cette année, fut particulière à plus d'un titre, et notamment au fait que nous avions dans l'équipe des vendangeurs, une certaine Laura Maniec. ( biographie en anglais ici )

Laura, c'est l'une des rares femmes Master Sommelier. Venue tout droit de NY city, elle a voulu goûter aux joies de la vendange, et surtout y découvrir le secret de la minéralité de nos vins, des expressions arômatiques de chacun de nos terroirs et cépages. Laura envisage même le titre de Master of Wine...

Elle y a aussi découvert le nettoyage minutieux des cuves, le remplissage par gravité des barriques, la retrousse traditionelle du pressoir :

Tous les ans nous recevons quelques etrangers venus des 4 coins du globe, mais rarement nous avions eu parmis l'équipe une personne aussi intéressée, pro, et passionnée par son métier et le notre également.

Merci Laura !

Vins Clairs

2011-02-05T14:38:00.006+01:00

Il y a parfois des vins qui nous rendent impatients.

C'est le cas, pour ma part, de la plupart des 2010 :

Impatient de les déguster, dès les fermentations terminées, afin de juger des nombreux efforts réalisés pendant toute la campagne ;

Impatient de les déguster, pour mieux cerner cette année compliquée, déroutante au niveau climatique, et parfois même pour certains vignerons menacante au niveau déviance arômatique...

90 milimètres d'eau durant quelques jours d' Août, ca ne passe pas inaperçu... ça serait bien trop facile de croire aux miracles ( tels les Bordelais qui proclame chaque année le Millésime du siècle ).

Alors, après avoir fourni tous nos efforts pour être digne de ces 2010, nous en sommes au moment des conclusions primaires : les vins clairs.

Depuis 2 semaines, on reçoit de nombreuses personnes qui viennent avec nous décorticer ces jeunes vins, pour en deviner le potentiel :

- notre ami et importateur Michaël de NY city, venu avec 2 autres passionnés,

- Peter Liem ( www.champagneguide.net ) et Marie Pascale,

- Sebastien et Thomas, oenologues,

- Xav, Gilles, David et Boris, amis et pros jusqu'au bout,

- Johann et Philipe, amis vignerons,

- et puis les amateurs, journalistes et importateurs qui viennent nous rendre visite

- il y eu également la réunion de Terres et Vins, qui était une bonne occas' pour amener quelques vins clairs de chez soi et en faire profiter les copains...

Bref, ce n'est sûrement pas l'année la plus facile que nous ayons eu à vinifier, mais force est de constater qu'il y a des choses superbes, pleines d'avenir.

Quelques morceaux choisis, provenant de différents dégustateurs :

- Taille Chardonnay / Meunier - foudre neuf : fruits exotiques au nez et bouche. assez simple mais vivacité +

-Meunier sur argiles ( Les Clapiers, Hautes Norgeailles, Les Longues Raies, Les Monts bougies ) : pointe réduction, nez agrumes, vif, équilibré, correct. Bonne base pour BSA.

- Les 7 ( ex Les Clos ) : nez fermé. grosse fraîcheur. tension +++, bergamote, coing, fleurs blanches. longueur top !

- Pinot Noir ( Les Rouges Maisons ) : vanille, bûlé, notes d'eau de vie. marqué par bois. manque de précision. bouche puissante, ciselé. fruits blancs bien mûrs.

- Chardonnay ( Les Frileux ) : minéral, frais. pêche, poire, crême brulée, gras+. longueur sympa.

- Chardonnay ( Les Noues ) : nez très pur et vineux. équilibre + structure + gras. manque un poil de vivacité. chardo de grande classe !

Pour résumer, on pourrait terminer par les propos de Peter :

Tasting 2010 vins clairs at Laherte today. There was a lot of rot in this vintage, but these guys did their job superbly, and made some impressive wines. Looking forward to seeing the finished products in a few years...

garder son calme et ne pas vendre son âme

2011-01-20T20:48:00.001+01:00

Il semblerait que le petit monde Champenois soit bel et bien sorti de crise ; En tout cas, c'est ce que nous montre les chiffres : tout est reparti dans le positif. du ++++ à tous les étages !

Alors que désormais la roue tourne dans le bon sens, allons nous repartir vers de nouveaux records ? et est-ce bien raisonnable?

Pour nous, vignerons produisant nos quelques 90 000 flacons, notre but est de prendre plaisir à enfanter chaque année différents vins, et de pouvoir les proposer à ceux qui comprennent notre philosophie, et ainsi avoir une vie convenable.

Cependant, les grands groupes Champenois, pensent ( à tort ou à raison ? ) que les rendements sont économiques, et non pas agronomiques. Le résultat de cette mentalité est le suivant : ventes 2010 à la hausse de x % = rendement 2011 à la hausse de x % ...

Fort heureusement, ceci n'est pas encore la réalité, mais on s'en approche de plus en plus, tels les marchés financiers qui sont de plus en plus sensibles à la moindre rumeur.

La vraie interrogation du vrai vigneron devrait se savoir ce que la nature, via les pieds de vignes, vont pouvoir lui apporter comme production, et non de savoir le nombre de kilos de raisins que le négoce va bien vouloir acheter.

Au domaine, nous gardons notre calme, et nous entamons l'année 2011 en pensant à cette prochaine campagne, qui saura comme toutes les autres : passionnante, stressante, et motivante.

la nouvelle année

2011-01-01T12:26:00.004+01:00

Tout premièrement, comme se doit la tradition, je vous souhaite à toutes et à tous une excellente et pétillante année 2011 !

Ici, l'année débute avec quelques flocons de neige, et voici quelques beaux projets qui vont voir le jour durant ces 365 jours :

- Au début du printemps, il y aura la mise en bouteille d'un vin qui nous tient à coeur. Il n'y en aura pas plein ( 1 barrique soit environ 300 flacons ), mais l'envie de vous faire partager de nouvelles émotions gustatives prend le dessus sur la raison,

- un mariage qui s'annonce également au printemps !

- une reflexion importante sur notre prochain chai de stockage, pour le vieillissement des bouteilles, qui devrait voir le jour pour 2012,

- et puis bien entendu, une saison viticole remplie de travail, bonheur, et espérons le, qualité.

A ce propos, je ne peux pas dire que je suis superstitieux, mais les années en 1 ne sont bien souvent pas de grandes années... il suffit de déguster ou se remémorer les vins de 2001, 1991 pour mieux comprendre les choses. Mais, nous ferons comme à notre habitude : du coeur à l'ouvrage pour des vins précis et purs.

Meilleurs voeux à vous !

il court, il court le vigneron...

2010-12-14T13:07:00.018+01:00

Ici, ça commençe à ressembler de plus en plus à une course contre la montre... non pas que nous sommes en retard, mais plutôt que vous, clients pour quelques bouteilles, quelques caisses, ou plus occasionnellement quelques palettes, vous pensez que Noël approche et qu'il vous faut vous munir de quelques munitions pour gérer au mieux les festivités.

Alors, on s'en va apporter quelques cartons au transporteur, on file tout droit au bureau de poste pour livrer les nombreux colis, et on accélère gaiement la cadence de la machine à habiller les bouteilles.

Il se trouve donc, que nous aussi, arrivons à être quelques peu en retard, notamment avec la rédaction de ce blog... Nous vous prions de nous en excuser mais je suis persuadé que vous serez d'accord avec moi que quelques mots d'un vigneron, vous serons bien moins utile et agréable que le vin qu'il peut élaborer !

La semaine dernière, si j'avais trouvé le temps, je vous aurai parlé des différentes notes de dégustations :

- la très réussie sélection de Jacques Dupont , où il décrit d'une belle manière deux de nos cuvées :

Les Clos : Nez complexe où se mêlent l'abricot, les odeurs de moisson, les agrumes, la terre mouillée, bouche vive, tendue, riche en saveurs comme le nez, des petites notes de coing, long, fin, très persistant. 18/20

Les Empreintes. Brut nature : 40 % chardonnay, 40 % pinot noir, 20 % meunier. Note chêne, cailloux, calcaire, bouche tendue, vive mais avec du crémeux, la note de chêne se retrouve, très discrète, elle s'ajoute aux saveurs de fruits blancs du vin, le chardonnay domine l'assemblage. Droit et pur. 17/20

- la sélection d' Etoile , le magazine du guide Michelin:

le Blanc de Blancs Brut Nature y reçoit un coup de coeur : belle palette de nuances florales et fruitées dans un style vineux.

- le guide des vins Loisel, disponible sur le web :

Les Clos : Nez de fleurs séchées, de pomme et de coing, de foin coupé, d'épices douces. A l'instar du nez, la bouche est riche en arômes, le vin est ample et assez puissant tout en conservant une certaine finesse. L'équilibre est marqué par une minéralité assez présente mais qui s'est bien intégrée après un an de cave. La présence de plusieurs "cépages oubliés" contribue certainement à le doter d'une belle personnalité. C'est un très beau champagne de gastronomie.

- la sélection des 40 meilleures vins effervescents par Jancis Robinson :

Les Clos : Complex, well-balanced nose with real depth. Hedgerow smell. Very unusual. I think any champagne lover would be intrigued by this.

Enfin, j'aurais pu vous parler de la neige et de tout ce qu'elle nous apporte, mais ça c'est pour une prochaine fois...

période d'hibernation

2010-12-03T20:33:00.008+01:00

Bien que l'on soit dans une activité débordante depuis le mois de Novembre, nous avons comme l'impression d'hiberner : on rentre à la cave au petit matin quand il fait encore nuit, un rapide break le midi, et puis on repartira de plus belle dans la cave jusqu' à ce que la nuit revienne aussi rapidement qu'ele à disparue...

Ce n'est pas la période la plus passionnante de notre si beau métier, mais c'est la période qui nous permet de travailler le reste de l'année...

C'est donc l'habillage et les expéditions qui rythment notre quotidien.

A noter toutefois quelques périodes de dégorgement pour s'assurer d'une période post-dégorgement d'au moins 3 mois - signe d'une meilleure harmonie dans les vins.

Les vins proposés sont en ce moment sur des dégorgements de :

- Janvier 2010 pour Les Clos, Les Vignes d' Autrefois, Les Beaudiers,

- et entre Mars et Août pour le reste de la gamme.

On s'attaque également au remuage des nouveaux millésimes sur Les Clos, Les Vignes d' Autrefois, Les Empreintes, Les Beaudiers.

Quelques flacons de ces vins on déjà été dégorgés il y a quelques mois à différents dosages afin d'effectuer une dégust à l'aveugle pour déterminer le point d'équilibre.

Ca, c'est bien plus passionnant !

Sinon, nous sortirons tout de même un peu de notre cave, histoire d'aller faire goûter quelques uns de nos vins à Paris, le 11 Décembre prochain, tout près de la tour Montparnasse.

C'est ici que ça se passe :

Mi-fugue mi-raisin
Rue Delambre

Paris 14ème

Metro : Edouard Quintet

J'y serai accompagné de bouteilles de Brut Tradition, Clos, Millésime 2004 et Blanc de Blancs Nature. A partir de 18 heures. Au plaisir !

nos vins et leurs mets

2010-11-21T19:17:00.020+01:00

On ne cesse de le répéter : Les vins de Champagne font des merveilles avec les accords mets et vins...

Le Champagne reste probablement l'un des vins le plus consommé lors de l'apéritif, mais nous le voyons également comme un excellent partenaire pour des mets imaginés par les plus grands chefs. La preuve en est, ces restaurants où nous sommes assez fiers de voir nos vins y figurer :

- Pierre Gagnaire *** à Paris

- Pavillon Ledoyen *** à Paris

- Arzak*** à San Sebastian

- Eleven Madison Park*** à New York

- Les Terrasses ** à Uriage Les Bains
- Jean-Paul Jeunet ** à Arbois
- Mathias Dahlgren ** à Stockholm
- Melisse ** à Los Angeles ( meilleur resto Français de Los Angeles )
- Del Posto ** à New-York
- Daniel ** à New York
- Noma ** à copenhague ( élu meilleur resto du monde - superbe sélection de vigneron )
- La Peca ** à Logino - Italie
- Edsbacka Krog ** - Stockholm

- Solleroed Kro * à Copenhaguen
- Château de Courcelles * à Courcelles sur Velse
- La Table du Lancaster* à Paris
- Rouge Tomate* à New-York
- The Paul * Copenhaguen
- Café Boulud * à New-York
- Gaya Rive Gauche * à Paris
- Esperanto* à Stockholm
- Cru * à New-York

-Le Favre d'anne* à Angers

- Thörnstöms Kök* à Stockholm

...

Il ne faut pas non plus mettre de côté tous les restaurants non étoilés, faisant preuve d'une belle créativité et d'une recherche culinaire en harmonie avec les vins.

Je pense notamment à Floris, le talentueux chef de Rotterdam aux Pays-Bas ( élu aussi meillleure wine list du pays ) qui propose son menu dégustation Champagne avec notamment notre Blanc de Blancs Brut Nature, Rosé de Saignée Les Beaudiers, ainsi que le Millésime 2004 ( qui se goûte plutôt bien en ce moment ! )

Un grand bravo à ce chefs et à ces sommeliers pour la mise en avant de la diversité des vins de Champagne !

notes de dégust - USA

2010-11-14T17:29:00.007+01:00

Comme tous les ans, notre ami et importateur New-Yorkais ( Michaël Feuerstein ), offre quelques flacons du domaine à John Gilman.

Voilà donc pour les anglophiles, pour ceux que cela intéresse, les notes de dégustations :

Laherte Frères “Les Clos” Extra Brut

This is the Extra Brut single vineyard bottling from Laherte Frères that I wrote about last year that is made from all seven grape varieties that are permitted to be planted in Champagne. The bottling is not made from old vines, as it was only planted over to cuttings taken from other vineyards that Laherte owns in 2003, so I fully expect that this very, very good wine to only improve as the vines gain in maturity. The blend is a very unique mix of fourteen percent pinot noir, eighteen percent chardonnay, eighteen percent pinot meunier, seventeen percent pinot blanc, ten percent fromenteau, eight percent arbanne, fifteen percent pinot meslier- with the last three grapes quite archaic in their use in Champagne. The new release of Les Clos is excellent, as it offers up a deep and complex nose of apple, lemon, tart orange, stony minerality, bread dough and citrus peel.

On the palate the wine is deep, full-bodied, crisp and long, with brisk acids, refined mousse, and excellent length and grip. A beautifully poised bottle of Extra Brut that will be really hitting on all cylinders with a couple of years in the cellar. 92+/100

2005 Laherte Frères Extra Brut “Les Vignes d’Autrefois”

The Laherte Frères Extra Brut “Les Vignes d’Autrefois” is a hundred percent pinot meunier cuvée that is finished as an Extra Brut and always vintage dated. The 2005 is a really superb example of this drier style and offers up both more mid-palate depth and more vibrancy on both the nose and palate than the very good 2004 version of this bottling. The bouquet offers up an excellent mélange of apple, tart orange, sourdough bread, a touch of rye seed, great minerality and a nice topnote of citrus zest. On the palate the wine is deep, full-bodied and beautifully balanced, with bright acids, fine mousse and outstanding length and grip on the bright and youthful finish. I would give this excellent wine a couple of years to really start hitting on all cylinders. 93/100

Laherte Frères Brut Tradition NV

The Brut Tradition from Laherte is a wine that relies stylistically on yeast autolysis tones on both the nose and palate, and this may not be a style that is to everyone’s tastes. But the aromatic and flavor complexity here is certainly admirable, and the underlying minerality is quite good as well. The nose is a complex blend of bread dough, wheat toast and other yeasty notes, a hint of bread fruit, wet stone minerality and a bit of citrus peel in the upper register. On the palate the wine is full-bodied, deep and soil-driven, with good mid-palate depth, bright acids, ever so slightly coarse mousse, but impressive length and grip on the finish. This is a very well-made bottle in its style, with the structure clearly to age well. 90/100

Laherte Frères Brut Rosé NV

The Laherte Frères Brut Rosé non-vintage is a really lovely bottle of Rosé that offers up an absolutely beautiful, pale salmon color and a first class and complex bouquet of orange, wild strawberries, bread dough, chalky minerality, a hint of cinnamon and a delicate floral topnote of dried roses. On the palate the wine is deep, full-bodied and bright, with fine focus and mid-palate depth, pinpoint bubbles and very good grip on the snappy, long and minerally finish. This is a lovely bottle of Brut Rosé that is drinking beautifully out of the blocks and should age gracefully for at least the next dozen years.

There remains just a touch of youthful austerity on the tail end of the finish today that suggest that a twelve month stay in the cellar might pay handsome dividends. Fine juice. 91/100

Laherte Frères Rosé Saignée “Vieilles Vignes” Extra Brut NV

This old vine cuvée of Rosé from Laherte Frères is comprised of one hundred percent pinot meunier and the new release is quite lovely. The bouquet offers up a complex and exotic aromatic blend of orange, watermelon, warm biscuits, lovely soil tones and a smoky topnote. On the palate the wine is deep, full-bodied and well-balanced, with elegant mousse, good mid-palate depth, sound acids and respectable length and grip on the finish. Last year’s version seemed just a touch longer on the backend than this year’s, but this is a lovely bottle of Rosé that should drink beautifully for the next decade. 90/100

tout va bien !

2010-11-14T17:07:00.006+01:00

Un peu de temps pour vous donner de nos nouvelles... enfin !

Les fermentations alcoolique sont pratiquement toutes terminées ; reste encore quelques barriques ici et là qui ont décidé de prendre le temps, de suivre leur propre rythme. Alors, nous surveillons, nous dégustons, et faisons confiance.

Tout le monde se porte bien :

- les Meuniers en cuve, commence leur FML ( fermentation malolactique ) pour plus de rondueur et de richesse arômatique si propre au Pinot Meunier,

- les Chardonnay que nous dégustons se dévoilent semaine après semaine d'une façon vraiment admirable. C'est déjà bien équilibré, c'est tendu, et ça ne méritera probablement que quelques batonnage.

- les 3 barriques de rosé de saignée Les Beaudiers ( he oui, c'est peu, mais cette année il ne fallait pas oublier d'effectuer un tri méticuleux ) n'ont pas tout à fait fini leur fermentation alcoolique.

C'est la première année que cela met autant de temps à finir. Que cela va t il nous donner ? encore trop tôt pour le dire.

- et les tailles de Chardonnay et Meunier qui sont fermentés et vinifiés dans le foudre neuf, montre de la puissance, du gras, et un côté boisé bien affirmé !

Le calendrier des dégustations se remplie rapidement, et les palettes partent aux quatre coins du globe.

Nous sommes ravis de savoir que les amateurs de Hong-Kong, Sao Paulo, Moscou, etc, peuvent découvrir nos vins de vignerons, pour mieux comprendre et savourer la diversité des vins de Champagne.

Enfin, côté vigne, les labours automnales sont terminés depuis maintenant 6 semaines. Nous avons effectué une préparation de compost de bouse Maria-Thun il y a quelques jours afin d'agir sur la bonne décomposition de la matière organique dans nos sols, et de les restructurer avant le printemps...

Révélation de l'année

2010-10-02T13:15:00.006+02:00

Depuis 3 années, nous figurons dans le guide vins du Gault-Millau. Nous sommes heureux de figurer cette année en temps de révélation Champagne de l'année. C'est peut-être graçe à l'ensemble du travail fourni aux vignes et l'attention en cuverie... Qui sait !

Voici donc le résumé :

« Quand on grandit à côté du pressoir, le virus du vin vous prend très vite ». Issu de la 7e génération de vignerons au Domaine Laherte en Champagne, Aurélien apprend à vinifier dès l’âge de 15 ans.

Après des études vinicoles et de nombreux voyages à l’étranger, il revient travailler au domaine familial et veut aller plus loin. « Ce que j’aime dans le vin, c’est le côté artistique. Avec la technologie, on gomme le terroir. » Au cours de l’année 2004, il oriente le domaine en bio-dynamie, il reprend les labours et privilégie les pratiques naturelles.

Dans trois ans, une partie du domaine sera certifié bio.

Un domaine de 10 hectares répartis sur 10 communes et 75 parcelles différentes. Autant de climats et de terroirs à mettre en valeur. Rien n’est laissé au hasard afin de restituer au vin l’identité des terroirs: contrôle de la végétation à la main, rendements à la baisse, labours qui respecte chaque type de sol. En cave, il travaille avec des pressoirs anciens pour préserver l’intégrité du raisin et le fruit.

« Il y a une pédagogie derrière tout cela, le champagne ce n’est pas que des bulles, on fait du vin avant tout. » Ainsi, les Laherte produisent dix vins : trois sont assemblés, des classiques champenois, puis des cuvées parcellaires, « à travers lesquelles on met en avant une année, un cépage, un terroir, dans un esprit plus proche des bourguignons et pas forcément champenois ».

Pour plus de finesse et de minéralité, il pratique le bâtonnage : le vigneron remue les lies en suspension dans les barriques, pour donner du gras et équilibrer encore les vins. « Notre but est de cultiver la différence, on n’est pas là pour lisser les millésimes. La vigne c’est comme un être humain, elle change et grandit chaque année. »

Tenace, Aurélien dit avoir l’esprit de contradiction. Passionné et libre-penseur, ce vigneron aime avant tout trouver des alternatives pour avoir la liberté de créer.

Flash-Back

2010-10-02T12:47:00.012+02:00

La période de vendange est terminée... Ce ne sont désormais que des souvenirs qui restent bien ancrés en nous et en nos vins qui sont en pleines fermentations.

C'est impressionnant le nombre de choses qui se déroule en une période ausssi courte, avec une intensité que chacun de nous ressent et exprime bien à sa manière.

Cette vendange, fut pour moi, la vendange où il fallait garder la tête froide, avec la bonne idée au bon moment, et ne laisser aucune place pour le hasard et la négligence, que ce soit aux vignes ou en cuverie.

Est-ce que cela à t-il été réussi à 100 % ? Sans doute, non. Nous ne recherchons pas à tout prix la perfection. Ce sont ces petites imperfections qui feront ressortir de vrais caractères.

L'objectif d'avoir une récolte saine et de qualité à été bien respecté et on ne peut que se féliciter du travail de toute notre équipe pour le tri minutieux.

On peut également remercier tout ceux qui contribue de près ou de loin à ce que ce moment de cueillette reste une étape crutiale mais bien organisée et conviviale ( on pense surtout à l'intendance, Laurence, qui ne ménage pas ses efforts )

Bien entendu, le climat aura été comme toujours le facteur décisif de cette récolte... et bien entendu, le circuit de cueillette aura été boulversée à de nombreuses reprises. C'est donc l'expérience de Thierry qui nous auras permis de récolter les Chardonnays au bon moment, et de pouvoir finir la cueillette des Meuniers avant que la pluie ne revienne...

Tout cela nous fera t-il de grands vins ? La réponse est en ce moment dans les barriques. Il va nous falloir encore un peu de temps avant de vous annoncer notre point de vue ; mais une chose est sûre, nous nous sommes investi plus que d'habitude afin de faire que cette récolte compliquée nous donne de belles choses.

Nous avons espoir !

période de stresssssssss

2010-09-10T21:05:00.008+02:00

He bien oui, c'est bien souvent comme cela quelques jours avant les vendanges.

On commence quand ? Avec une partie de l'équipe ou tout le monde ? et si on attendait 2 jours de plus ? et si la pluie revenait ? etc ...

C'est tous les ans le même rituel : une chamaillerie assez bon enfant entre père et fils ( comprenez entre Thierry et moi même, Aurélien ) qui à pour but d'essayer de trouver la date la plus approprié pour ces raisins que nous allons bientôt pouvoir pressurer.

Bien entendu, il y a la liste d'ouverture des vendanges qui pourrait nous rendre la tâche plus facile, mais il n'en est rien ( du moins, pour cette année si particulière )

Donc essayer de résoudre cette question de date il faut se mettre dans la peau du vigneron, et revoir les événements marquants de la saison 2010 :

- Printemps sec, tout se déroule bien

- Eté chaud et sec, tout se déroule très bien

- 15 août, il pleut, il mouille, ouille, ouille... 120 mm en 3 jours

- début Septembre, on se reprend 50mm en quelques jours

- Aujourd'hui, il fait beau et les températures sont relativement élevées ( pas des nuits fraîches en fait )

- Demain : comment vont évoluer ces raisins où l'on commençent à apercevoir du Botrytis ?

On n'a donc préférer faire du prophylactique, en effectuant un léger effeuillage côté ouest ( d'où vient le vent en ce moment ) et un poudrage au talc.

Pour les dates, on va débuter la semaine prochaine, du côté de Boursault dans notre vieille vigne de Meunier plantée avec un porte-greffe hatif et donc une maturité déjà bien avancée ( et aussi un peu de Botrytis qu'il va falloir bien prendre soin de laisser hors du panier ! ).

Le tour des vignes effectué hier soir, m'a permis d'avoir une vision plus globale de la situation sanitaire et qualitative sur l'ensemble du domaine, et par la même occasion d'évaluer le degré probable :

- Chardonnay d' Epernay- Les Frileux, plein sud : 10.2%vol

- Chardonnay de Chavot - Les Noues - Mi-côte : 10%vol

- Chardonnay de Chavot - Les Noues vieille vigne - Mi-côte : 9.6% vol

- Meunier de Mancy - Les Hautes Norgeailles - Bas de côteau : 9.8 % vol

- Meunier de Chavot - Les Vinages - Haut de côteau : 8.9 % vol

...

Note importante à l'intention des vendangeurs de l'équipe lisant ce blog :

Mes chers amis et collègues ! Cette année sera marquée, certes, par un peu de changement au niveau de la direction de l'équipe, mais surtout par notre volonté importante d'avoir un tri irréprochable lors de la ceuillette...

Il va falloir avoir les yeux en face des trous dès le petit matin ! ! ! A très bientôt.

guide RVF

2010-08-27T19:52:00.002+02:00

C'est la première année que nous figuront dans le guide des meilleurs vins de France et c'est avec plaisir de voir que les dégustateurs ( Olivier Poussier, Antoine Gerbelle et Olivier Poels ) ont cernés la philosophie du domaine. ( ce qui n' a pas toujours été le cas, au travers des quelques echantillons envoyés pour le magazine )

" ... Les Laherte vinifient trois quarts de leur vin sous bois, en barrique. Cet apport du bois est ici bien géré, sans outrance, et l'équilibre frais des champagnes est préservé par l'usage ou non des fermentations malolactiques et des dosages légers. Une gamme authentique et savoureuse à découvrir."

" si la bulle est un peu trop grossière dans le brut (60% de Pinot Meunier ) , saluons sa générosité de texture, la tension rafraîchissante. Excellente tenue du Blanc de Blancs Nature, sur des notes légèrements oxydatives mais à la bouche bien mûre et finement saline. Des champagnes qui peuvent être intensément fruités avec notamment un 2004 tout en fruits rouges, très mûr et pourtant frais ; une coupe de fruits rouges sans sucre ( dosé à 5gr/l ). A boire dès cet hiver. Si l'on aime les champagnes terriens, qui font parler les racines des vignes, on ne sera pas déçu par l'extra-brut Les Clos, issu de Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier en plus des trois cépages principaux.

Deux rosés pour conclure : Les Beaudiers, rosé de saignée de Pinot Meunier, encore marqué par les notes lactées ( yaourt aux fruits rouges ), et un rosé Tradition assez simple. Il y a encore une bonne progression dans cette couleur. "

Voici pour ce qui est des notes :

Brut Tradition : 13.50/20

Rosé Tradition : 13/20

Blanc de Blancs Nature : 14.5/20

Rosé de Saignée : 14/20

Millésime 2004 : 15/20

Les Clos : 16/20

Nouveau visage

2010-08-09T13:00:00.005+02:00

Nous avons entrepris la refonte de notre site web il y a presqu'un an de cela... Durant les saisons un peu plus calme, le soir près d'une belle flambée, ou durant les week-ends d'été, nous avons essayer de créer un site qui nous ressemble, à nous et à nos vins.

Le voici donc ici : http://www.champagne-laherte.com !

La partie Anglaise n'est pas encore terminée, mais cela ne serait tarder !

On remercie bien entendu toutes les personnes qui nous ont aidées dans ce beau projet :

- Xavier Coulmier, cousin et photograpghe qui à un coup d'oeil décidément spectaculaire
- ma chère maman, pour avoir corrigé toutes les fautes d' hortographes...
- et l'équipe d' Artego, qui ont mis en place la structure du site.

En espérant que vous prendrez plaisir, je vous souhaite une bonne visite !

Mes beaux Meuniers multicolores

2010-08-07T10:33:00.007+02:00

Les premiers signes de véraison ont débuté dès le 1er Août. Ici, dans les vieilles vignes des Charmées :

Quelques jours plus tard, on aperçoit un changement de couleur encore plus important dans Les Beaudiers ( servant à l'élaboration de notre rosé de saignée ).

Cette parcelle est située sur les meilleurs climats du village, avec une exposition plein est, greffé sur so4, et plantée en 1956.
Donc, pas étonnant que c'est ici que nous voyons les signes les plus important de cette étape primordiale et si émouvante pour nos yeux de vignerons !

Niveau pronostics et intuitions, je pense que l'on va pouvoir réaliser un beau rosé, avec la richesse fruité naturelle du Meunier.
On va également faire notre premier essai officiel de Coteau Champenois dans cette parcelle... Selon les dires d'un confrère qui produit des beaux Bouzy rouge, ça devrait être une excellente année à rouge... Je suis de son avis également !

Espoirs de pré-vendange

2010-07-31T07:50:00.010+02:00

Y a pas à dire, autant j'aime l'intensité du travail qui rythme la période d'Avril jusqu'à la mi-Juillet, autant j'adore ce moment " d'attente ", une fois que tout le travail d'une saison est accompli :

Lorsque l'on se retrouve à parcourir ici et là son parcellaire très morcelé ( 75 parcelles ) on se remémore tous les moments de joie, de satisfaction ou de dur labeur que nous avont eu durant cette campagne...

Cette semaine, nous avons terminé le dernier labourage, peaufiner l'aération des grappes avec un deuxième cisaillage, et effectué le dernier traitement ( sauf si un orgae pointe le bout de son nez et qu'il nous met 80 mm d'eau avant le 15 Août... )

Toutes les vignes sont belles, avec pleins d'espoirs dans chacunes d'elles. Parmis l'ensemble, je ne peux m' empêcher d'avoir des favorites, ou du moins des vignes en lesquelles j'ai un attachement, une attente particulière pour cette vendange...

Les parcelles ont été travaillées avec le même enthousiasme, la même rigueur et passion. Il n'empêche qu'il y a ce "petit je ne sais quoi", qui me fait croire davantage à certaines parcelles.

Donc pour cette année, si j'avais à ne retenir que 3 parcelles, j'irais tout d'abord du côté des Charmées : Cette parcelle se trouve à une cinquantaine de mètres des Beaudiers.

Plantée dans les années 60 par mon grand-père, on lui redonne une seconde jeunesse depuis quelques années : rénovation des piquets pour une plus grande hauteur de palissage ( cette année, on est aux environs des 1m70 ), viticulture naturelle et dynamique depuis 2006, labour au cheval depuis cette année, et l'ensemble des travaux réalisés à la main.

Si tout va bien ( à savoir, pas d'orages avec des gros grelons...), nous allons faire une ou deux barriques de Côteaux Champenois... du beau Meunier, avec quelques grappes de Fromenteau, Chardonnay et Pinot Noir...Ca vous tente ?!

Mon second coup de coeur de l'année, c'est Les Frileux. Cela se trouve sur Epernay, c'est du plein sud avec des terres argilo-calcaires.

Première récolte pour cette jeune vigne de 3 ans... de 2 à 5 petites grappes par pied... Le matériel végétal à été choisi avec soin ( assemblage de plusieurs clones qualitatif et massale ), et j'ai essayé de parfaire les différents travaux de dynamisation pour rendre le sol vivant et réceptif.

Cette première récolte, c'est un peu comme le début d'une relation : on juge, on évalue, avant de se dire que, oui, c'est quelqu'un de bien.

Enfin, Les Chemins d' Epernay. C'est une parcelle toujours difficile à travailler. Elle se trouve sur les bas de coteaux de Chavot, avec une humidité toujours là au petit matin, et le mildiou est bien souvent là aussi...Alors c'est certain que si l'on veut une viticulture douce, il y a parfois du midliou ( comme les 3 années passées )

Mais cette année, le feuillage est parfait, les raisins sont superbes, et le potentiel de récolte un peu plus grand que les années précédentes. Dans cette vigne plantée en 1947 par les grands parents, on y retrouve des Chardonnay Muscaté et une sélection massale de Chardonnay donnant des grappes longues et bien aérées... du Bonheur !

Cette vigne nous permet de créer Les Empreintes ( avec un peu de Pinot Noir des Rouges Maisons ). Pour les curieux, on commence à sortir des flacons de la vendange 2007.

Reste désormais à vérifier ces intuitions... rendez-vous aux alentours du 15/20 Septembre pour le début de la ceuillette.

de nouvelles anciennes barriques

2010-07-13T16:50:00.010+02:00

Comme chaque année, nous profitons du mois de Juillet ( un peu plus calme que Juin... ) pour aller faire un ou deux voyages chez nos amis Bourguignons.

J''y voit bien plusieurs avantages à ce petit périple d'une journée :

1 - on se change les idées, même si l'on reste en contact avec les éléments Vin et Vigne, mais on est pas chez nous

2 - on tente à chaque fois de mieux cerner cette philosophie bourguignonne, à travers sa technique de labour, de vinif, etc.

3 - on peut se permettre de déguster quelques fûts des 2008 ou tout jeunes 2009. Et c'est pas pour nous déplaire !

4 - on prend au passage quelques barriques ( en fait, c'est le but de ce voyage...)

On connaît la provenance des barriques, on sait qu'elles ont été entretenues avec soin, et on ne peut que se réjouire d'emporter avec nous en Champagne, ces belles pièces... (vides bien entendu )

Cette année, on s'en est donc aller dans les ruelles de Vosne Romanée ainsi que Meursault, chez deux domaines dont nous tairons les noms pour diverses raisons, afin de prendre possession d'une vingtaine de barriques.

Ce sont des fûts de 228 litres âgés de 3 à 6 ans qui vont nous permettre de faire fermenter et vieillir nos vins.

Cette année, cela sera également l'arrivée d'une plus grosse pièce : un foudre de 60 Hl en provenance des foudriers Rousseau. On y fera fermenter pour la première année nos tailles de Chardonnay ( jus de seconde presse ) afin d'extraire les tanins du bois encore un peu présent.

Pour la vendange 2010, on devrait être à plus de 80% des vins fermentés et vinifiés sous bois...

La Dream Team 2010

2010-07-02T17:26:00.017+02:00

Non, non, le mot n'est pas surréaliste ! Cette année, nous avons bel et bien une terrible équipe de choc pour nous aider dans les vignes. C' est depuis la mi-Juin qu'ils sont à nos côtés.

La fin approche, tout s'est bien passé. un grand merci à eux... Pour nous, c'est loin d'être fini !

Violaine, la nouvelle...C'est graçe à son frère, Vincent, qu'elle à eut le chance de vivre cette expérience unique qu'est le palissage chez les Laherte !

Manue, la pro du palissage, embauchée depuis cette année à temps complet. Perfectionniste, toujours à l'heure, dynamique, et bavarde !

Margot, fidèle amie de Manue. Le reste de l'année, elle travaille dans une grosse maison de Champagne ( la plus grande même ), mais c'est ici qu'elle excerce le mieux ses qualités de vigneronnes...

Jean-Louis, le tractoriste, ou l'homme qui aime les moteurs. Ici depuis une dizaine d'années, il vient de temps en temps nous aider dans l'équipe, lorsqu'il n'est pas en train de labourer, rogner ou bien effectuer les traitements. C'est aussi un excellent bricoleur...

Ah !!! Damien et Allan. Les deux terribles de la bande. Pour eux, rien n'est impossible... et ils ont une imagination débordantes pour faire des bêtises ! Malgré ça, ils aiment le travail bien fait, et apprennent avec nous depuis déjà plusieurs années ( 3 et 6 ans )

Vincent... 3 années qu'il vient paufiner son bronzage dans nos galipes. Un ptit café, une ptite cigarette, et c'est parti pour la journée ! timide à ses débuts, il fait désormais preuve d'une grande facilité d'expression, parfois difficilement comprehensible...

Le ptit nouveau, Julien. C'est sa première expérience dans le monde du travail ! Il aime prendre le temps, il est relax, et pour lui tout va bien dans son monde. A part ça, il à compris ce qu'est l'esprit d'équipe et c'est l'essentiel.

et le dernier, l'homme au chapeau de paille, euh... je vous laisse deviner qui c'est...

Voilà, vous pouvez désormais mettre un visage sur les personnes qui passe bon nombre d'heures dans nos vignes, afin de pouvoir réaliser chaque année un exploit : apporter des raisins naturellement mûrs et sains, et en créer des vins toujours plus qualitatifs...

En parlant d'exploit, c'est Thierry qui vient tout juste d'en réaliser un : la course de la Vaujany, soit 180 km de vélo avec des grosses montées, sous un soleil de plomb, le tout pendant 10 heures... Bravo et Respect !

" calme "

2010-06-24T19:38:00.009+02:00

Le travail bat son plein, et personne ne s'en plaint...

C'est une année qui s'annonce "calme".

Attention, "calme" ne signifie pas que l'on va attendre que les raisins prennent le temps de mûrir avec ce soleil qui revient, non bien entendu !

C'est "calme" comme :

- une année sans trop de mildiou et oïdium,

- sans à se prendre la tête pour savoir comment et quand est ce que l'on va pouvoir traiter,

- des vignes qui vont très bien à palisser, à écoeurer (suppression des entre-coeurs afin d'aérer le microclimat des raisins) ,

- des herbes naturelles qui ne viennent pas coloniser trop rapidement nos rangées de vignes...

Bref, on à le temps de voir venir chaque opération, et on en profite pour travailler avec le plus de minutie possible...comme toujours, bien entendu, mais pas avec ce stress quasi habituel du mois de Juin.

Cela n'empêche qu'on est bien souvent levé entre 5h et 6h du mat' et que l'on fini nos journées complétement usés !

L'équipe est actuellement en forme : ça palisse, ça relève, ça arrache le liseron coincé dans les vieux pieds, ça écoeure,...et ça rigole !

Pour le moment, on observe quelques rares tâches de mildiou qui se retrouvent par çi par là. Les traitements sont à faibles doses, on accentue les différentes tisanes de plantes, surtout en cette période sensible de fin floraison.

L'année se présente bien, très bien...

le Noma, Cophengahen, et les vins libres

2010-06-17T19:32:00.013+02:00

C'était déjà le week-end dernier... que de souvenirs... des émotions pleins la bouche, désormais gravés à jamais dans nos mémoires.

Jeudi dernier donc, ce n'était pas vraiment le moment de partir de Chavot parce qu'il fallait s'amuser à être dans toutes les vignes en même temps pour relever et ainsi maintenir la végétation luxuriante.

Mais bon, on est tout de même parti quelques jours, parce que c'était prévu depuis quelques temps déjà : Mia et Mads ( ici à droite, accompagné de sa deuxième fille, Fanny ), nos chers amis et importateurs Danois nous recevaient chez eux, à Copenhague.

Vendredi, c'était l'expérience Noma : Elu meilleur restaurant au monde pour 2010, 2 macarons michelin, cet endroit est tout simplement unique : une cuisine naturelle et élégante, une sophistication simpliste, des plats en parfait accords avec les vins, une équipe jeune et dynamique...

Notre vin, Les Vignes d' Autrefois 2006 est présent pour le Champagne Menu : 9 plats / 9 vins de Champagnes (de vignerons bien entendu, pas de Dom P ou Cristal pour ce genre de gastronomie ).

Ce pur Meunier accompagne donc un plat qui pourra en surprendre plus d'un : la peau du lait en guise de base, avec de petites pommes de terres nouvelles, des chips d'oignon, du cresson de la fontaine, et une émulsion de yaourt ( plus exactement, l'eau du yaourt en surface ).

Ce moment unique, fut partagé avec les amis vignerons Raphaël Béreche, Olivier Horiot et sa femme, ainsi que Cédric Bouchard et sa compagne.

C'est plus que réjouissant, pour nous vignerons passionnés par nos terres et nos vignes, de voir un si bel établissement proposer uniquement des Vrais Vins de Vignerons ; Un exemple à suivre ! ! !

Le lendemain, c'est la journées FRI VIN : on retrouvait une quarantaine de vignerons venus de France et Italie, dont Pascal Agrapart, Vincent Laval, Mark Angeli, Emile Hérédia, Bera, Emmanuel Giboulot, Stephane Tissot, Jean Foillard,etc.

La dégust fut, comme toujours, un agréable moment d'échange et convivialité : Il est toujours rassurant et encourageant pour nous, vignerons bien souvent isolés dans nos vignes ou nos chais, de voir le respect et l'attention que portent les amateurs et sommeliers à propos de nos vins.

Un grand merci à tous ceux qui nous font confiance et qui nous soutiennent depuis des années.

Terre et Végétal

2010-06-04T21:53:00.010+02:00

D'un végétal naturellement épanoui sur une terre vivante, naîtra un raisin riche en émotion et authenticité.

Cela paraît un brin simpliste, mais c'est notre vérité.

Juin, c'est le moment où toutes les étapes se suivent rapidement les unes après les autres, avec un ryhtme qu'il faut savoir garder tout au long de la saison. .

On relève les fils, on laboure, on ébourgeonne une deuxième fois, on dynamise, on retend les fils, on tond l'herbe, on effectue un traitement préventif, on pioche, on prépare les tisanes de plantes, etc.

Pour l'instant, l'équipe annuelle est en forme : Jean-Louis le tractoriste, Allan et Damien les deux jeunes dynamiques, et Manu la pro du relevage.

D'ici deux semaines, c'est 5 personnes qui viendront nous épauler afin de contôler la végétation et d'aérer au mieux la vigne.

Je vous ferais un reportage sur l'équipe : on ne manque pas de clowns, et de grandes personnalités... Ce qui est sûr, c'est qu'en Juin et Juillet, on ne va pas s'ennuyer !

Expo photo

2010-06-02T12:41:00.010+02:00

Déjà un mois que l'exposition, réalisée conjointement avec l'ami et cousin Xav, est visualisable au phare de Verzenay.

C'est pour nous l'occasion de montrer aux touristes et également aux locaux, toute la beauté du travail du vigneron, dans son ensemble comme dans le détail...

Une trentaine de photographies retraçent une partie de notre vie de vigneron selon les saisons.

C'est jusqu'au 4 Juillet ! plus d'infos ici : http://www.lepharedeverzenay.com/

5 Ha à pieds, ça use les souliers

2010-05-13T11:57:00.007+02:00

Hier matin et aujourd'hui j'avais décidé de faire la première silice de corne de l'année ( aussi appelée 501. plus de détails ici ).

Les 5 Ha ont ainsi reçu la préparation au levé du soleil... Soleil qui n'est pas franchement à son maximum puisque les températures matinales n'exèdent pas les 5° avec très peu de lumière. Cette préparation, effectuée au stade 3 - 5 feuilles, va permettre de combler ce manque de luminosité.

Par contre, j'étais un peu plus fatigué que d'habitude étant donné que les sols étaient encore bien humides et que par conséquent la terre collait "un petit peu " aux chaussures !

Chaque matin, c'est 1h30 à parcourir les routes de vignes ( environ 3 km ) avec 25 kg sur le dos et 2 kg de terres sous les pieds en plus... on se croirait presque en opération commando.

L'essentiel est que la silice à put être positionnée au bon moment.

Pour continuer la matinée, j'ai été cherché des beaux orties pour en faire une tisane à incorporer dans les traitements de la semaine prochaine, et on a reçu nos charmantes importatrices Russes pour une belle dégust / visite...

"L'hiver fut froid, l'été sera chaud"

2010-05-01T15:56:00.006+02:00

...C'est ce que m'a soutenu un ancien du village.

C'est plutôt bien parti, puisque depuis une quinzaine de jours, c'est le soleil qui vient nous rechauffer chaque matin.

Dans les galipes, il devrait y avoir pas mal d'activité cette semaine prochaine :

- les débuts de l'ébourgeonnage dans les Chardonnay,

- la première silice, dynamisée au petit matin pour les Chardonnay uniquement. Pour les Meuniers, on va attendre encore une petite semaine.

- et aussi, probablement, les premiers traitements phyto. L'année passée, nous avions attaqué le 6 Mai et les périodes pluvieuses s'étaient enchaînées les unes après les autres.

Encore une fois, on espère que cette saison de campagne nous sera un peu moins stressantes, plus calme au niveau du mildiou et autres joies de la viticulture !

Cette année, nous avons choisi d'augmenter ( toujours progressivement ; on a le temps, on aime faire les choses bien ) la partie du domaine conduite avec une viticulture naturelle, alternative et dynamique.

On va continuer avec les tisanes de plantes qui nous ont bien aidés l'année dernière et être plus réactifs sur les parcelles les plus éloignées ( jusqu'à 30 km )

Cette année marque également le début de notre reconversion officielle AB... Ca ne changera rien à nos convictions et façons de travailler, juste un peu plus de paperasseries en plus !

ouverture des sols

2010-04-18T19:22:00.006+02:00

C'est probablement l'un des geste le plus important pour le bon paysan : travailler son sol.

A quoi bon cultiver une plante sur une terre non fertile, sans signe de vie ?

Les premiers labours se veulent comme une impulsion pour tout cet écosystme qui s'éveille sous nos pieds et devant nos yeux.

Avec les labourages, la notion de Terroir prend tout son sens :

Les Beaudiers. Terres argilo-limoneuses peu profondes mais relativements riches avec fragments de silex. Bas de coteau de Chavot, exposé Est.

Les Clos. Terres meubles et légères. argiles et marnes avec présence de craie et calcaire dur. Milieu de coteau, exposé Nord.

Les Monts d' Or. Terres blanches faible en matière organique. la roche mère crayeuse est affleurante. Bas de coteau, exposé Nord.

La vigne de Mareuil. Terres à dominante argileuses. sols lourd et profonds. la Craie apparaît après 50 cm environ. Milieu de coteau, exposé Nord.

départ imminent

2010-04-09T09:27:00.002+02:00

Pas le temps de s'attarder - Les camions sont prêts - les hommes et femmes aussi - Carine et Aurélien à Rennes (http://www.vinicircus.com/) - Laurence et Thierry à la Villa Favorita ( http://www.vinnatur.it/) - A bientôt - message terminé -

C'est le printemps...

2010-03-27T15:23:00.008+01:00

C'est certain, nous sommes bel et bien sorti de l'hiver. La nature se réveille, et du coup il nous faut reprendre le rythme.

Suivre le rythme, cela implique savoir patienter jusqu'a ce que l'on perçoive les signaux, les details, qui nous indique que c'est le bon moment.

Les sols se sont réchauffés, les giboulées de Mars sont arrivées, et les herbes naturelles commencent à coloniser nos sols.

On a donc réalisé la première "bouse de corne - 500" sur les quelques 5ha du domaine hier après-midi. Cette préparation marque le début végétatif de la campagne 2010.

Dès que les sols seront prêts à s'ouvrir, nous effectuerons un premier charrutage, suivi d'une deuxième 500.

Mais il n'y a pas que dans les vignes que l'on ressent ce changement de rythme. En cuverie, ce sont les vins qui sont prêts à être mis en bouteille. Un peu plus de 80000 flacons seront tirés en début de semaine prochaine. Une nouvelle vie qui s'annonce pour ces vins déjà bien expressifs.

Aussi, nous avons une petite inquiétude concernant Les Clos : c'est en fait son pH qui nous rend anxieux... 2.86...

Pour nous c'est un pH superbe ; c'est le signe que ce vin est naturellement stable, énergétique, et que son potentiel de vieillissement est relativement très élevé.

Le seul hic, c'est qu'une deuxième fermentation alcoolique en bouteille ave ce niveau de pH, ce n'est pas forcément facile pour les levures !

Donc, on va chauffer les vins, les bouteilles, et l'atmosphère de la cave, afin de permettre aux levures d'accomplir leur rôle si crucial.

C'est cette solution ou bien on devait avoir recours à une désacidification...

Un ami nous a rassuré et apppuyé notre choix, quelques jours avant : La prise de risque constante et maîtrisée c'est ce qui va définir la vrai notion de l'Appellation d'Origine Controlé, c'est ce qui va permettre de créer les grands vins.

Erratum...

2010-03-06T18:44:00.002+01:00

Nous venons d'apprendre à notre plus grande surprise que notre domaine, et/ou nos vins, figurent dans le guide des vins Bios 2010 du Gault-Millau.

Alors même si nous travaillons environ la moitié du domaine selon ces pratiques culturales, nous n'avons pas encore engagé de reconversion officielle en vue d'une certification... Donc, il n'y à aucunement lieu de nous voir au sein de ce guide, qui je pense, référence uniquement les vins certifiés voir en cour de reconversions.

Merci pour votre indulgence et compréhension ; comme vous vous en doutez, ce n'est aucunement intentionnel de notre part.

des nouvelles du front

2010-03-06T17:59:00.004+01:00

Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas relaté ce qu'il se passe dans les vignes et en cuverie... C'est probablement le signe que, malgré le rude hiver, nous ne sommes pas resté au chaud devant notre cheminée.

La période de la taille se terminera d'ici quelques semaines. Grace à l'aide de notre nouvelle recrue, la super Manoue, nous avons acquis une certaine avance dans ce long et fastidieux travail.

Les froideurs extrêmes de l'hiver nous on obligé à rester en cave pour nous mettre en avance sur le dégorgement, l'habillage, et toutes les petites réparations (non urgentes) qui devaient être faites dans le courant de l'année. On à aussi coupé du bois, fait de la maçonnerie, rendu quelques petites visites à nos amis cavistes et restaurateurs Parisiens, étudier plus en détails la refonde de notre site web, mis en place la prochaine exposition de photo, etc.

Pour ce qui est de l'expo photo, je vous en toucherai quelques mots d'ici peu de temps. C'est prévu de Mai à Juillet...

Côté Vin, les différentes étapes furent réalisées au moment opportun : à savoir lorsque le vin s'y prêtent le mieux.

Quelques batonnages nous on permit de parfaire les caractéristiques de cette vendange 2009 : fruit, matière, onctuosité, vins de plaisirs, et finales suaves et digestes.

Les soutirages se veulent très doux, avec le maximum de précautions que l'on peut prendre. Inutile de brusquer ces tout jeunes vins... C'est en faisant preuve de délicatesse et de petites attentions que nos vins pourront se sentir plus solide afin d'affronter les prochaines épreuves de leurs vies : assemblage, mise en bouteille, prise de mousse, et vieillissement...

Le vignerons agit ici, tels un parent qui se doit d'éduquer ses enfants pour qu'il puisse passer le cap de l'enfant jusqu'à celui de l'âge de raison.

Au fur et à mesure que l'on ne cesse de se perfectionner, de donner de l'importance au moindre petit détails, nous en arrivons bien souvent à ce genre de comparaison : le Vin et l' Homme.

Il n'y a rien de plus compliqué que la façon dont vit un être humain... surtout de nos jours. Avec le vin, je retrouve beaucoup de similitudes et cela ne peut que m'enrichir humainement.

La mis en bouteille est prévue pour fin Mars. D'ici là, nous continuons à veiller sur ces vins en devenir, au potentiel certain mais pas encore totalement révélé...

dégustation Parisienne

2010-03-04T18:26:00.005+01:00

Qu'on se le dise... Lundi 15 Mars aura lieu une journée dégustation professionnelle, fort sympatique et avec probablement de belles choses à déguster.

C'est à Paris, plus précisément au 40 rue Notre Dame des Victoires dans le 2ème. C'est le Café Moderne qui acceuille l'équipe de Vin HOP .

Y seront présents, à mes côtés :
-Sylvain Pataille . Marsannay
- Amiot-Servelle . Chambolle

- Paul Pilot . Chassagne
- Henri Germain . Meursault
- Pierre-Yves Collin . Chassagne
- Jean-Michel Gerin . Côte rotie

- Domaine Delubac . Cairanne
- Louis Chèze . Saint-Joseph
- Domaine de la Roquète . Chateauneuf
- Domaine des Pallières . Gigondas
- Domaine de Montvac . Vacqueyras
- Domaine Trapet . Riquewirh
- Comte Abbatucci . Ajaccio
- Massaya . Liban
- Trio Infernal . Espagne

et une bonne dizaine d'autres... dont l'ami Raphaël Béreche qui présentera ses vins de Champagne.

On y présentera le Blanc de Blancs Brut Nature ( base 2007 - eh oui ! c'est jeune mais ça se goute plutôt bien ), Les Clos ( 2005+2006) et le Rosé de Saignée Les Beaudiers ( base 2006 ).

Bon promis, d'ici la fin de la semaine, il y aura des nouvelles du front, à savoir de ce qu'il se passe au vignoble et en cuverie...

Les Beaudiers - top 10

2010-02-14T13:27:00.004+01:00

Elin Mc Coy, dégstateur et ecrivain américain ( L'Empereur du vin : l'ascension de Robert M. Parker, Jr. et le règne du goût américain ) fait figurer notre Rosé de Saignée Les Beaudiers dans son classement des 10 meilleurs vins de l'année.

NV Laherte Freres Rose de Saignee Les Beaudiers Vieilles Vignes Champagne Extra Brut ($80)
This frothy pink Champagne from a small grower in the village of Chavot is all about gulp-me-now pleasure. Entirely from pinot meunier, the least-known Champagne grape, it’s a subtle mix of spicy scents and bright berry tones. With wines like this, no wonder demand for grower Champagnes keeps rising.

Dans la liste, on y retrouve un vin de Ridge vineyards (Monte Bello 89), La Tâche 2006 du domaine de la Romanée Conti, ou encore les très rares bouteilles de Le Pin Pomerol 2008...

Terres et Vins de Champagne # 2

2010-02-12T18:02:00.005+01:00

Le site web est en ligne depuis la Saint-Vincent... les réservations vont déjà bon train, et nous commençons à avoir hâte de nous retrouver ensemble pour vous présenter les jeunes vins 2009 ainsi que quelques flacons de nos domaines respectifs.

Pascal Agrapart - Françoise Bedel - Raphaël Bérèche - Francis Boulard - Alexandre Chartogne - Vincent Couche - Pascal Doquet - Jean-Baptiste Geoffroy - Etienne Goutorbe - Cyril Jeaunaux - Benoît Lahaye - Aurélien Laherte - David Leclapart - Franck Pascal - Olivier Paulet - Fabrice Pouillon - Benoît Tarlant

Pour la bonne organisation de la dégustation, l'inscritpion est obligatoire...

http://www.terresetvinsdechampagne.com/

En attendant le 19 Avril, nous continuons d'acceuillir bon nombre d'importateurs, cavistes et amateurs venus des 4 coins de la planète...

Plaisirs de la dégustation

2010-01-29T20:27:00.005+01:00

Les derniers jus on finit leurs lentes et délicates fermentations fin Décembre…

Néanmoins, nous n’avions pas attendu cette date pour déguster les vins de l’année. Il est bien trop tentant de pouvoir enfin déguster ces jeunes vins, de comprendre le millésime, d’avoir un ressenti émotionnel qui évoluera au fils des mois et des dégustations.
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Vers fin Octobre, je débutais déjà la dégust : C’est bien souvent seul, afin de pouvoir m’imprégner au mieux des caractéristiques des 2009, et aussi probablement pour croire en leurs qualités, leurs valeurs, tant nous avons du travailler d’arrache pied pour obtenir ces raisins.
On propose à chaque fois à nos clients pros, collègues, et amis, de faire un tour au chai à barriques, pour mettre le nez sur quelques chardonnays, avant d’attaquer la dégustation plus classique des Champagnes.
Plus qu’une mise en bouche, c’est une humble et véritable façon de présenter les vins, les parcelles, les terroirs, les cépages, les années.

La semaine dernière, la dégustation ne se résumait plus seulement à étudier l’impact de l’argile sur la puissance aromatique des Chardonnay des Corés, ou bien de comprendre pourquoi l’on retrouvait autant de minéralité dans les Pinot Noir des Rouges Maisons alors que la craie n’est qu’après 1 mètre de profondeur…Le but était d’assembler.
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Assembler. C’est une des périodes les plus créatrices pour le vigneron. Il vous appartient alors de choisir : soit vouloir créer un vin qui peut impressionner du monde et en faire une bête de concours, ou bien alors se retirer pour le plaisir de voir apparaître les caractéristiques prédominants de l’année, de pouvoir ressentir cette sensation saline et suave provenant de la roche mère et de laisser s’exprimer pleinement le fruit (mûr de préférence !).
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Je vous laisse deviner quelle voix nous avons choisi de parcourir…
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L’assemblage est donc réalisé pour Les Empreintes 2009, à échelle réduite et dans nos têtes. Pour cela, il a fallu bien interpréter chaque partition que nous jouait le Pinot Meunier, Les Chardonnay Muscaté et le Pinot Noir ; il a fallu se rendre à l’évidence (et avec plaisir !) que 2009 se montrait sous une année solaire, riche de matière et complexité ; il a fallu comprendre que le cru de Chavot était bel et bien complexe de par la diversité des Terroirs distincts au sein du même village (au moins une dizaine).
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Et, lorsque l’on approche du but, il est parfois bon de se remettre en question, encore et toujours. C’est aussi là que l’on peut s’aider de 5 verres différents pour mieux percevoir le vin qui vient tout juste d’être créer…

PS : pour les verres, on utilise bien souvent : Verrerie de la marne – vieux vins ; Spiegelau – baby taster ; Impitoyable ; Impitoyable – vin blanc ; et le fameux Darsonville.

Mémoire du vin

2010-01-15T19:38:00.006+01:00

Une nouvelle année commence, 2010 chassant 2009, et nous n'avons guère le temps de faire le bilan, le point, sur l'ensemble des événements qui se sont déroulés au domaine durant ces 365 jours...

Cela fait maintenant 4 années que je suis sur le domaine...officiellement, car bien avant j'avais déjà un pied dans l'entreprise familiale ( ou plutôt les deux mains bien ancrées dans mon Terroir )

Cela passe à une vitesse folle, et c'est graçe à nos vins que nous pouvons nous remémorer ces années pas si lointaines ; Nous commençons à sortir les Chardonnay 2007 en Brut Nature, nous avons procédé au dosage des Vignes d'Autrefois 2006 et des Clos ( 2007+2006+2005 ) : c'était ma "seconde vinif officielle" avec mon père. Je me souviens encore des fins de journées à déguster tranquillement au chai, pour bien avoir en mémoire chaque partition que nous livre chaque parcelle de vignes. Je me souviens des discussions interminables avec mon père sur le nombre de batonnage, le jour où nous devrions le faire, sur quel type de vin, etc.

Tout cela, je peux encore le retrouver et l'identifier dans le vin, et ce ressenti est probablement l'une des plus belles particularités de notre métier : savourer le travail accompli avec plusieurs années, et si l'on sait rester patient de nombreuss autres années encore.

Alors, on entame 2010 avec sérénité et enthousiasme, en savourant chaque instant et en se disant que d'ici quelques années ils réapparaiteront.

Dernières notes de dégusts pour 2009

2009-12-23T14:14:00.007+01:00

Après Jacques Dupont, c'est au tour de Dominque Hutin, Gérard Muteaud, Stephen Tanzer, Gerhard Eichelman (et bien d'autres encore) de nous proposer leurs sélections de vins de Champagne.

Pour nous, c'est un peu comme si le père noêl était passé avant l'heure ! C'est toujours réjouissant de voir que nos différents vins sont compris, appréciés et reconnus par nos fidèles clients mais aussi d'excellents dégustateurs à travers le monde.

Le Nouvel Observateur – Gérard Muteaud – Décembre 2009

Sélection de la cuvée Les Clos Extra-brut. Les Laherte continuent de surprendre par la diversité et la précision de leurs vins.

Etoile - le magazine des restaurants étoilés - Décembre 2009

Les vignes d' Autrefois 2004. De vieux pieds de pinots meuniers d'un demi-siècle et plus cohabient dans une même parcelle avec quelques pieds épars de Chardonnay, Fromenteau, Pinot Noir. Ensemble, ils construisent ce vin dru, sans consession. L'absence de fermentation malolactique pour préserver l'acidité naturelle et un dosage au cordeau magnifient la minéralité.

International Wine Cellar – Stephen Tanzer – 12/09-

Les Clos Extra-Brut. Pale straw with a fine bead. Powerful scents of exotic fruits, brioche, smoky minerals and singed orange. Deep and rich but also precise on the palate, offering palate-coating orchard and pit fruit flavors and sneaky minerality. Rich and energetic at the same time, finishing with strong mineral cut and lingering notes of candied rose and anise.

This singular Champagne is made in a solera method and comprises roughly 18% each of chardonnay and pinot meunier, 17% pinot blanc, 15% petit meslier, 14% pinot noir, 10% fromenteau and 8% arbanne...93/100

Gerhard Eichelmann – Décembre 2009 (traduit de l’allemand)

Blanc de Blancs Nature. Concentré et met l’accent sur un magnifique bouquet, avec des notes de fruits et fleurs blanches qui vous envahissent la bouche. Il a de la force et de la structure. 90 / 100

Les Clos. Bonne concentration du bouquet avec des notes fraiches. Des notes glorieuses de fruits jaunes et blancs. Vigoureux il donne de la substance en bouche. 91/100

Rosé de Saignée Les Beaudiers. Bouche puissante et harmonieuse, il présente des arômes d’amendes de fruits. On ressent une bonne structure et de la longueur. 88/100

les cuvées coeurs de terroirs

2009-12-20T20:07:00.004+01:00

Hé voilà ! C'est avec un plaisir non dissimulé que nous vous présentons les nouvelles étiquettes pour nos coeurs de terroirs :

(possibilité d'agrandir pour mieux voir les détails...)

La gamme du domaine est désormais plus claire et précise, avec d’un côté les cuvées traditions, et de l’autre les cuvées plus artistiques !

Vignoble enneigé

2009-12-19T15:27:00.003+01:00

Il n'est pas d'hiver sans neige, de printemps sans soleil, et de joie sans être partagée.

les vins du domaine vus par Jacques Dupont

2009-12-08T18:17:00.006+01:00

Jacques Dupont, le monsieur VIN du point, s'est rendu il y a quelques semaines au domaine pour discuter de choses et d'autres et, au passage, déguster une bonne partie de nos vins.

Les dialogues sont francs, directs, et ça nous plait. Il suffit de lire l'excellent livre Choses Bues pour s'en rendre compte.

Les Vignes d' Autrefois 2005 : Vieilles vignes. Pinot Meunier. planté à mi-coteau : "C'est le grand père qui l'avait planté, ce serait en chardonnay, ce serait normal, il avait mis des meuniers car il craignait le gel ". Nez crayeux, floral, agrumes, bouche douce, extrabrut, délicat, fondu, léger, frais long, un peu champignon blanc. 17/20.

Les Clos Brut Nature : Nez fermé, bouche tendu, sérieuse, un peu cistercien, tendu frais, vif, minéral, très tonique, long. 17/20.

Les Clos Extra-brut : Nez fermé, bouche dense, plus ronde, douce, équilibrée, longue, très fraîche, minéralité en finale. 16/20.

Blanc de Blancs Brut Nature : Base 2006 à 60%, et 40% de vin de réserve, le tout vinifié en barriques. Floral, vif, agrumes, bouche vive, un peu boisée, long, rond, avec du gras, beau fruit, plein, finale aérienne. 16.5/20.

Brut Tradition : 60 % meunier, 30 % chardonnay, 10 % pinot noir. La moitité du vin est élevé en barrique. Nez frais, peu dosé, tendu, vif, élégant, bien fruité.

" On a tendance à avoir des meuniers fins, car la craie n'est pas loin, et des chardonnays plus riches car on a aussi de l'argile".

On y retrouve aussi le superbe rosé " L'instant N1 " de Raphaël, les superbes Rachais de l'ami Francis, la très comlpexe vigne d'or de Benoît, et aussi les vins de Pascal Agrapart, Franck Pascal, Emmanuel Brochet, Jean-Baptiste Geoffroy, Benoît Lahaye, De Sousa, etc.

La Manue, nouvelle recrue

2009-11-21T12:25:00.003+01:00

Une viticulture saine, équilibré, naturelle et soignée ne peut se façonner qu’avec l’aide de mains et d’esprits qui aiment le travail bien fait.

Les personnes qui nous soutiennent dans le travail quotidien ( Jean-Louis le tractoriste, Allan « l’homme à tout faire » et Damien le jeune apprenti ) sembler être heureux de travailler dans un tel environnement, dans des vignes qui respirent la vie... C’est aussi le même ressenti pour la dizaine de saisonniers pendant le mois de Juin ainsi que les quelques quarante vendangeurs.

Afin d’améliorer encore plus la qualité du travail manuel et la rapidité d’exécution si besoin est, nous avons pensé qu’une paire de mains supplémentaires seraient les bienvenues !

C’est donc avec plaisir que nous avons embauché Manue, qui connait déjà bien les vignes du domaine puisqu’elle nous a aidé durant les deux dernières saisons d’ ébourgeonnage et palissage.

L’ambiance délirante, les moments de stress de Juin, les fous rires (surtout avec les stagiaires survoltés), et ma tendance à toujours vouloir un travail « parfaitement parfait » ne lui on apparemment pas fait trop peur… elle à dis oui !

Manue, c’est la régularité dans le travail, des gestes soignés et précis, une ponctualité irréprochable, une rigueur impressionnante et un côté humain attachant.

Bienvenue parmis nous Manue !

Travaux et couleurs d’automnes

2009-10-24T12:46:00.006+02:00

Le temps passe vite… très vite.

Déjà un mois que les 35 vendangeurs ont abandonné les sécateurs. Après cette période de forte agitation, il y a eu celle de fermentation, et c’est désormais, le calme et la sérénité qui règnent à l’intérieur du chai à barriques.

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Il reste encore une vingtaine de barriques qui n’ont pas complètement terminé leur fermentation alcoolique mais rien de très inquiétant, bien au contraire : une fermentation lente et spontanée, dirigée par les multiples levures qui prennent le relais les unes après les autres ; une certaine idée de la vibration du terroir et d'un batonnage régulier qui façonnent déjà les vins.

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C’est l’époque des visites, et on commence à faire déguster ces tout jeunes vins 2009 : s’imprégner le plus tôt possible des caractéristiques de l’année, des variations aromatiques entre les parcelles sur craie, sur calcaire dur, ou bien sur argile à grain fins…
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Si je peux me permettre une toute première impression sur cette très prometteuse vendange 2009, je dirais qu’elle est finalement très hétérogène : on y trouve des vins qui sont encore fermés, d’autres au contraire ont un panel aromatique déjà très épanoui. Certaines parcelles présentes un caractère légèrement réduit que nous avons rarement l’habitude de sentir au domaine. Un soutirage en fin d’année leur sera bénéfique…

Mais il n’y a pas que dans la cuverie que nous devons examiner et (essayer de) comprendre chaque détail. A la vigne aussi on s’imprègne des spécificités de chaque parcelle : coloration des feuilles (feuillage vert foncé : signe d’une trop grande richesse en azote…), texture des sols, diversité de la flore naturelle. C’est avec la période de la chute des feuilles que nous réalisons la dernière silice de la saison pour parfaire la photosynthèse et ainsi améliorer la mise en réserve pour la vigne.

On s’occupe également des sols en effectuant un labourage d’une dizaine de centimètres de profondeur. La lecture des sols nous indique les pistes à suivre pour la prochaine campagne 2010 : gestion de l’herbe, apport de matière, implantation de céréales, etc.

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Je termine ces quelques nouvelles par une citation du guide Gault-Millau 2010, décrivant les vins du domaine :

Ces champagnes ne vous laisseront pas indifférents. Ils risquent même de vous rendre accros et de vous faire abandonner vos certitudes en matière de bulles. Les vins sont très denses et profonds.

Les Clos

2009-10-03T10:21:00.002+02:00

Les Clos, c'est avant tout une aventure commune avec mon père, un projet complexe qui nous tenait à coeur :

- l'idée de rassembler en une même parcelle l'ensemble des cépages Champenois, pour en faire un conservatoire historique pour les générations futures de Laherte.

- ne pas vouloir que ces cépages oubliés, disséminés sur plusieurs vieilles parcelles plantées par mon grand-père, disparaissent sous prétexte qu' un jour il faudra arracher ces vieilles galipes ( pour l'instant, on n'y songe pas encore...)

- l'envie de déguster, de sentir, d'apprécier chaque cépage, et puis une fois le pressurage effectué, pouvoir ressentir de rares émotions gustatives grâce à la complexité de 7 cépages réunis dans un même vin.

- et aussi, la volonté de débuter cette aventure en y associant des principes de viticulture encore plus ancrés dans une éthique naturelle, dynamique, et de valorisation du Terroir et du Végétal.

Septembre 2005 c'était la première vendange, Mars 2007 la première mise en bouteilles, Décembre 2008 le premier dégorgement... Aujourd'hui, ce sont les premières notes de dégustations qui paraîssent par ci par là :

Samuel Cogliati - El turismo Agricol - Septembre 2009 ( traduit de l'Italien)

"Avec Les Clos, les Laherte ajoutent une étape supplémentaire à la mosaïque des trois variétés traditionnelles à quatre tolérées de la région, et composent un vin élaboré avec les sept variétés de raisins et provenant de toutes les années consécutives depuis 2005. Il y a cette ambition «naturaliste» et Aurélien inaugure les jeunes qui vont progressivement développer l'agriculture Biodynamique. Bien que non certifiés, Les vins de Clos sont en fait inspirés de la nature. Le résultat est un Champagne droit et énergique, précis et minéral, où il se mêle curieusement élégance et rusticité. Un vin à accompagner avec des légumes de saison, jambon et sauce béchamel."

Guide Gault-Millau 2010 :
"Complexe, un rien animal, avec des notes d'amande, de pomme et de noix. 16.5/20"

Jérôme Perez - La Passion du Vin - Septembre 2009 :

"La robe or surprend par sa pâleur et sa bulle d’une extrême finesse dans le verre. Le cordon est fin, persistant et délicat.

Le nez de ce vin est essentiellement minéral, avec en complément quelques notes d’agrumes et de fruits blancs.

La bouche impose immédiatement, dès l’attaque sa beauté emprunte de netteté et de fraîcheur. Si le vin peut paraître aiguisé, sur le fil, tranchant, c’est un vrai plaisir. L’évolution confirme la trame minérale qui s’affirme totalement. La fine bulle ajoute à cette droiture et la finale, toute crayeuse signe superbement et longuement cette cuvée d’exception. Quand on pense que ce vin est issu de plantations récentes, cela donne la mesure du talent des vignerons.

On ne peut produire un tel vin par hasard et sans aucun doute, c’est tout le travail effectué à la vigne et au chai qui est récompensé. Un excellent Champagne pour amateur de vin extra brut."

Brad Baker - Juillet 2009 (traduit de l' Anglais) :

"Une explosion d'agrumes, notes épicées et boisées, et poires confites."
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Premières impressions

2009-09-25T21:18:00.008+02:00

Si cela vous paraît un peu long, c'est normal, il y en a beaucoup à dire...!

Une belle vendange de qualité, cela se mérite… l’année dernière, on a travaillé dur durant tout l’été pour enfanter, probablement le plus beaux des millésimes de ces dix dernières années.

Cette année, on a travaillé très très dur ; c’était plutôt de l’acharnement, une volonté sans faille de vouloir aller au bout de nos convictions. Et c’était pour la bonne cause…

Certes, le généreux soleil du mois d’août nous a bien aidés !

Nous avons donc débuté le dimanche 13 par les vieilles vignes de Meunier hâtives, puis les jeunes parcelles sur les hauteurs. Quelques jours après, les Chardonnay qui se faisaient dorés sous ce soleil étaient à un équilibre parfait. Puis, c’était le tour de la parcelle des rouges maisons avec nos pinots noir ; Quels pinots ! une concentration aromatique déjà très riche et complexe sur les fruits rouge – cassis, grenadine, pomme rouge – et aussi des notes plus subtiles de rose, églantine…le tout, soutenu par une minéralité aiguisé comme une lame de rasoir.

Sincèrement, cela fait parti à l’heure actuelle de l’une de nos plus grandes promesses sur 2009. Ces pinots seront assemblés à nos chardonnays muscaté dans la cuvée Les Empreintes.
C’est notre dernière création (depuis 2007), notre volonté de mettre en valeur le terroir de Chavot, de refléter les caractéristiques dominantes d’une année.

Déjà, au moment des vendanges, une partie de l’empreinte du vin est inscrite précieusement dans chaque grappe de raisins : les impulsions cosmiques soumises durant toute la période de croissance ainsi que l’ensemble des facteurs climatiques façonnent d’ores et déjà l’architecture du futur vin.

Au bout de 8 jours de vendange, les visages de nos vendangeurs commençaient à devenir plus fatigués ; Nos visages eux, commençaient à devenir de plus en plus joyeux malgré le stress et la fatigue accumulée !

Nous avons fini notre cueillette avec des superbes chardonnays millerandés et une richesse aromatique proche de 2006. Les clos on été coupé au petit matin, le mardi 23. Sans commentaires… vous viendrez déguster sur barriques.

Quelques chiffres, pour ceux d’entre vous qui évaluent mieux le potentiel d’une année avec des acidités, sucres et pH :
- Meunier – Les hautes norgeailles : 10,8 % vol – 7,90 acidité totale – pH 3,04
- Pinot Noir – Les rouges maisons : 11,4 % vol – 8,40 acidité totale – pH 2,99
- Les Clos : 11,2 % vol – 8,60 acidité totale – pH 2.98
- Chardonnay – Les chemins d’epernay : 11,1% vol – 7,40 acidité totale – pH 3,08

L’excellent état sanitaire nous a permis de protéger les jus à des faibles doses de 3 à 6 gr/Hl. Les fermentations se sont enclenchées assez rapidement et elles sont plus actives que l’année passée – normal me direz-vous étant donné les températures élevées de Septembre.
Mais, je pense aussi que cela est en étroite relation avec une des caractéristiques des années solaires : des fermentations spontanées vives qui nous donnent des vins riches, gourmand, mais peut être moins apte à vieillir plus d’une décennie.

Voilà. Il ne nous reste plus qu’a surveiller ces jeunes vins en devenir, et de leur donner un bel et long avenir.

A suivre…

J-1 ...

2009-09-12T15:41:00.005+02:00

Après une intense semaine de soutirage, nettoyage, mechage, brossage, et balayage,... on est désormais prêt à acceuillir la petite équipe (10 personnes) pour ce soir.

On débutera demain par une sélection de vieilles vignes de Meunier, plantées sur SO4 et 41B, entre 1953 et 1967, sur les bas de coteaux du village.

La coop du village à ouvert ses portes ce matin aux premiers vignerons ; A priori, il semble que les jus aient de belles matières, avec des dégrés voisins de 10,5 % vol.

Au domaine, on est bien entendu confiant dans cette récolte 2009 qui sera probablement, tout comme les 2003, 2005, et 2006, une année solaire. Les jus que l'on a pu déguster en effectuant nos suivis de maturation, me plaisent bien : fluidité arômatique, du fruit bien mûr, avec une finale très délicate, soyeuse... ( Enfin, c'est mon impression ; c'est pas si évident de déguster les moûts! )

Il reste maintenant à vérifier que l'équilibre est là, avec des pH bas et des acidités élevées... Si c'est le cas (on espère, on espère ! y a pas de raison !), on pourra dire que l'on aura bien bossé cette année, et que ces beaux jus seront bien mérités !

les belles grappes de Meuniers dans les Rouges Maisons, au 1er Septembre... Depuis, elles ont eu le temps de se gorger de sucres, tout en conservant cette minéralité si subtile et précieuse.

mi-Août, période de repos

2009-08-28T22:20:00.009+02:00

Après une saison telle que nous venions de la vivre, nous avions bien le droit d'avoir un peu de répis, de prendre un peu de bon temps, de savourer pleinement le soleil de l'été...

Pour changer des splendides coteaux Champenois, on s'en est allé voir ceux de Suisses... et découvrir les multiples paysages que nous offrents les Alpes françaises.

Un bien fou, un ressourcement idéal avant d'attaquer cette tant attendue vendange 2009 !

Allez, quelques photos du vignoble de Marie-Thérèse Chappaz et de Marion et Jacques Granges, qui nous on fait découvrir leurs vignes et leurs vins...

On en retiendra avant tout, une très grande passion pour cette personne, un sens profond du métier de vigneron et une aptitude à croire que rien n'est insurmontable !

dans le téléphérique, avec Valentina la maître de chai de Marie-Thérèse Chappaz.

Au domaine Beudon, à 860 mètres...

La petite Arvinne, dans toute sa splendeur.

Le Valais, pour ceux qui ne savent pas, c'est ça...

Véraison des Meuniers

2009-08-09T19:22:00.005+02:00

Le début de la véraison des Pinot Meunier est pour nous le début d’une nouvelle période.

Cela marque pour nous la fin des traitements, la fin des périodes trop stressantes (surtout cette année), la fin des labours,… et le début des opérations en vert à effectuer convenablement (effeuillage soleil levant, derniers rognages, suppression des raisins de secondes générations), le début des craintes face au risque de pourriture grise, le début des pronostics de pré-vendange.

En parlant de pronostic, chacun y va de son avis pour nous confier, avec plus ou moins grande certitude, la quantité de raisins selon les parcelles, et bien entendu la fameuse date des vendanges…

Notre métier, n’est « finalement » qu’un éternel renouveau qui prend tournure selon les bons vouloirs d’un climat capricieux… et parfois, comme cette année, du « climat économique » !

Les dégustations de quelques baies ne nous apportent qu’une idée très floue, mais sont pour moi importantes à ce moment puisque c’est les premières sensations du millésime. C’est également vrai pour les cépages blancs, où l’on perçoit nettement moins le changement de couleur, mais où l’on s’aperçoit de la mollesse de certaines baies, de leur transparence et leur goût.

Entre la véraison et la vendange, c’est le début d’une longue réflexion sur nos pratiques effectuées tout au long de l’année ; à savoir si nos convictions ont été bonnes, celles qui faudra remettre en question pour l’année suivante, celles qui faut continuer à croire en travaillant encore plus…

C’est un éternel renouveau que nous pouvons apprendre à apprécier, puisqu’il s’agit d’une nouvelle chance pour encore progresser, vendanges après vendanges.

Que dire....?

2009-08-04T21:33:00.000+02:00

Aucune nouvelle depuis 1 mois... silence radio. Les Laherte auraient-ils songer à prendre des vacances avant l'heure ?!

En réalité, nous avons du retrousser nos manches (une fois de plus) durant les deux mois précédents. La Champagne à subit une pression mildiou relativement élevée (Papa, il n'a jamais vu ça....)
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Aujourd'hui, les cryptogames se sont assagis, les feuilles et raisins devenues plus résistants. Les dégâts sur certaines parcelles nous montrent bien les plus ou moins grandes faiblesses de tous les systèmes de protection :

- sur la partie du domaine conduite grâce à l'aide de produits de contacts + préparations dynamisées + tisanes de plantes, on note environ 10% des vignes qui sont touchées....

- la partie conduite de manière raisonnée et durable (pour les vignes à plus de 5 km du domaine), il y a nos parcelles du Breuil qui ont reçu beaucoup trop de pluies ( plusieurs orages de 40 et 80 mm ...) et donc là, on ne peut résister contre la force des éléments.

Alors, forcément, face à de telles démonstrations de la nature, de sa puissance probablement incontrôlable pour encore de nombreuses années, personne ne peut s'empêcher de s'interroger sur les perspectives à venir...

Ce genre de discours peut paraître un brin calamiteux, mais le but est ici de nous et vous faire réfléchir, (d'essayer) d'aller dans le bon sens... mais où est le bons sens ? Et, vers quelle voie décidons-nous d'aller avec nos vignes, nos familles, nos vins, nos vies ?

Qui des " irréductibles enfants de la chimie de synthèse " ou bien des "doux rêveurs utopistes bio" à raison ?

Loin d'être idéaliste, et malgré ma fougeuse jeunesse, j'ai tout de même un avis bien à moi...

Allez, promis, d'ici quelques jours, on parle des jolis raisins qui sont en train de changer de couleur, de nos vignes qui sont toujours aussi belles à voir ! elles nous le rendent pas si mal finalement...

pression mildiou

2009-06-30T05:44:00.006+02:00

A peine le temps de se remettre du off Haut Les Vins pendant Vinexpo09… il a fallu effectué un nouveau traitement… c’est le Septième de la campagne. Cette année s’annonce bien plus difficile que les deux dernières. La pression mildiou est exceptionnelle et je ne suis pas le seul à être stupéfait de la violence avec laquelle ce champignon peut s’installer. Au domaine, c’est 3 parcelles qui nous posent actuellement quelques petit soucis. Pourquoi ces 3 là ? difficile à expliquer ; peut-être que le facteur « bas de coteau » y soit pour quelque chose avec des humidités plus importantes ; à moins que cela soit un labourage effectué trop tôt le matin. Ou encore est-ce une libéralisation de la matière organique des sols qui à favorisé la croissance de la plante et par la même occasion une plus forte sensibilité aux maladies cryptogamiques.

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Difficile donc d’établir un diagnostic précis et complet pour chaque parcelle. Cela fait partie des choses que nous, vignerons et paysans, devons savoir gérer à pragmatisme : la nature est loin d’être une science exacte, vouloir la contrôler ce n’est pas la respecter. A nous donc de faire preuve de discernement et de bon jugement.

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Il nous faut également relativiser ! plus de 90% des parcelles ont fière allure, sont en bonne santé et ne demandent qu’à s’épanouir. Le feuillage est resté superbe depuis le début de la campagne ; peut-être que les tisanes dynamisées de plantes (achillée, pissenlit, camomille, consoude, ortie) y sont pour quelque chose ?

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Quand aux sols ils sont meubles. il va falloir effectuer un nouveau griffage léger durant cet semaine pour limiter la propagation des herbes naturelles, des tous jeunes cotylédons qui commencent à sortir.

Pour conclure sur cette année présentant une nouvelle fois une pression mildiou exceptionnelle, je me demande si nous allons vers une résistance de plus en plus dangereuse, une moindre efficacité des « produits classiques » (j’entend par là les produits de synthèses, mais également ceux de contact tels le cuivre et soufre que nous utilisons) ?
C’est une de mes nombreuses interrogations qui reste encore sans réponse…

vite, on s'active...

2009-06-18T07:44:00.004+02:00

Depuis quelques semaines, nous n'avons pas vraiment le temps de chaumer, et encore moins de temps pour nous... Toute l'énergie est consacrée à la vigne, à son sol, et son environnement.

Pour ainsi dire, la fatigue commence même à se faire ressentir. Et pour cause : hier, après une bonne journée de relevage / palissage, on monte sur le tracteur pour effectuer un poudrage de soufre fleur jusque 22h30 et puis ce matin on rattaque à partir de 6 heures. Là, on attend que nos 8 jeunes arrivent pour leur donner le planning de la matinée... on repartira sur le tracteur ensuite pour finir les poudrages. Puis, ce soir sera destiné aux traitements phytos. Entre ça, il y aura une séance d'habillage, la réception de Ross (notre importateur Australien), puis un tour aux vignes pour rejoindre notre équipe.

Il nous faudra également songé à préparer notre petit voyage pour Vinexpo...

C'est ici que cela se passe : http://www.hautlesvins.com

PS :Article ecrit en 2 minutes chrono....

Fleurs de Juin

2009-06-11T21:38:00.003+02:00

Juin, quand tu nous tiens... difficile d'avoir l'esprit inoccupé par les multiples travaux à effectuer, les prévisions météo qui ne cessent de nous tracasser, des décisions de traitements et écimages qu'il nous faut revoir au jour le jour... Bref, Juin c'est probablement là où une grande partie de la qualité du feuillage et des raisins se joue...pour la qualité des jus, ce sera Août et Septembre qui seront les principaux maîtres.

Malgré ces petits stress quotidiens, on peut encore s'emerveiller simplement : on voit fleurir et s' épanouir aux quatres coins des galipes une splendide diversité de fleurs...

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Mais la plus importante des fleurs à nos yeux, celle que nous chérissons le plus, c'est sans nul doute celle de la vigne...

dilemme de la pluie

2009-05-12T20:39:00.009+02:00

Début de saison plutôt difficile,…psychologiquement parlant. A peine la première protection phyto effectuée, voilà que la pluie s’abat sur nos coteaux verdoyants.
Le léger traitement de Jeudi ( 100 Gr de cuivre et 2 Kg de soufre / Ha ) à inévitablement été lessivé avec l’orage de vendredi, la grosse averse de dimanche, et les pluies intermittentes de lundi.

Comme qui dirait un bon vigneron du coin : « C’est dur la culture » … et en particulier celle naturelle, respectueuse, soignée.

Donc le problème à l’heure actuelle, c’est que les vignes ne sont plus énormément protégées ( quand je dis « plus énormément » c’est en fait pour me rassurer… pour être franc, il ne reste plus aucune protection ). Les températures sont élevées ( plus de 20° l’après-midi ) et l’humidité dans l’air est omniprésente. Le mildiou à presque toutes les cartes dans sa main… Alors on fait quoi ?!

Demain, c’est la seule demie-journée d’éclaircies de la semaine. Sinon, cela ramène à lundi prochain… pffffff…. Finalement, nous allons opter pour une petite prise de risque, mais qui permettra de pouvoir traiter en cadence plus rapprochée si la pression devient importante. Je vais suivre mon raisonnement de l’année dernière qui est de croire en nos vignes et leurs défenses naturelles ; et puis également que les pluies encore importantes annoncées ce week-end nous auraient une nouvelles fois fait perdre la protection seulement après quelques jours.

Par contre, il est clair que lundi, on incorporera une tisane de camomille à la bouillie, histoire de s’assurer que les plantes continuent à accroître leur système immunitaire.

Sinon chez vous autres, vignerons, 2009 commence plutôt fort aussi, non ?!

Jour Fruit, joies du Lundi…

2009-05-05T19:16:00.007+02:00

Hier matin, aux aurores, vers 5h, j’ai vite sauté du lit pour aller dynamiser la deuxième silice de la saison ( pour nos chardonnays uniquement ) accompagné d’une tisane d’ Achillée Millefeuille.

Le fait de donner cette impulsion de luminosité, accompagné d’un processus chaleur ( le soufre de l’achillée millefeuille ) sera qualitativement primordial pour le bon développement végétatif de la plante jusqu’à la vendange, et même bien après…

Certains philosophes ou poètes diraient bien que l’on se retrouve en pleine communion / échange avec la nature : seul au beau milieu de ces vignes, avec le lever de soleil qui vous réchauffe les joues, une légère rosée qui vous mouillent les pieds, les oiseaux qui vous réveillent gaiement les oreilles…

J’avoue que pour moi, ça procure un certain plaisir !

Aussi, comme désormais les parcelles deviennent de plus en plus nombreuses, il me faut l’aide de notre jeune et dynamique ouvrier, Allan (un costaud de Chavot comme on n’en fait plus beaucoup !).

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On arrive donc à pulvériser cette 501/Achillée sur les 5 Ha en moins de 2heures... ( et en plus le temps de prendre des photos)

Le reste de la journée se suit par les premiers ébourgeonnages des chardonnay hâtifs. A première vue, la sortie de grappe est plutôt importante… et même sur nos vieilles vignes… l’effet énergétique des préparations influant sur la fructification ?

Même l’ Arbanne (photo ci-contre), cépage pourtant très peu productif, montre une belle sortie de grappes. Enfin, tout est relatif, pour l’ Arbanne on devrait arriver aux alentours des 5000 kg/ha.

On termine la journée par une autre préparation, mais cette fois là pour nos jeunes plants : Une bouse de corne appliquée en début de soirée, qui les aidera sans doute probablement à développer leurs systèmes racinaires.
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On est donc passé dans la plante de l’année ainsi que les parcelles qui ont reçu des complants afin de conserver nos plus vieilles vignes pour encore de belles vendanges. C’est notamment le cas de la parcelle « Les Plantes », où l’esprit de la complantation multi-cépage à déjà été adopté depuis plusieurs années : une parcelle à l’origine avec uniquement des Meunier plantés il y a plus de 60 ans. Désormais, on y retrouve de nombreux pieds de Chardonnay et Pinot Noir qui viennent se mélanger aux Meuniers d’origine.

L’identité du « Terroir » prend alors le dessus par rapport au « cépage »… D’ici quelques années, cette parcelle sera donc enrichi avec quelques belles grappes de Chardonnay muscaté pour nous donner une nouvelle dimension, une nouvelle identité plus proche du sol.

Champagne Guide by Peter Liem

2009-04-29T09:34:00.007+02:00

J'attend notre importateur Australien, qui semble avoir quelques minutes de retard, donc j'en profite pour ecrire un petit article...

Les dégustateurs professionnels n'hesitent pas à se rendre en Champagne pour quelques jours afin de mieux comprendre la complexité, la diversité des vins de Champagne, ainsi que le caractère propre à chaque domaine ou grande maison.

Mais, lorsqu'un de ceux-çi décident de vivre en Champagne, et ce depuis plus de 2 ans désormais, on peut alors vraiment dire qu'il comprend et connaît une grande partie du vignoble Champenois et des vins qui y sont élaborés...

Peter Liem, du Wine and Spirits Magazine, a eu le courage (car cela ne doit pas toujours être facile, la vie Champenoise!) de s'installer à Dizy, tout près d' Epernay afin de mieux être en contact avec les vignerons. De toute manière, je ne vois pas comment on pourrait faire mieux.

Le résultat de 2 années de visites et dégustations est désormais disponible sur le web : c'est ici que cela se passe.

Bonne lecture...

je pioche, tu pioches, nous piochons....

2009-04-26T09:59:00.005+02:00

Ce fut une bien grosse semaine éprouvante que de passée à plein temps sur le vignoble.

Avec ce temps chaud et sec, nous sommes parvenu à parfaire les labourages, achever sereinement les entre-plantations ( il nous reste quelques boutures de Fromenteau pour la semaine prochaine), et puis nous avons commencer le travail dans les petites parcelles inacessibles au tracteur, et les entrées de routes...

Avec un pioche ou une bonne raclette, chacun s'est attellé à cette difficile tâche pour enlever les herbes naturelles ayant colonnisé le sol pendant l'hiver : ray-grass, pissenlit, mourron des oiseaux, orties, paturin, quelques jeunes pousses de liserons des champs, tussilage pas d'âne, géranium des marais, véronique, chardons, trèfles, carottes sauvages, etc.

C'était donc l'occasion pour nos deux jeunes stagiaires ( l'un au lycée viticole d'Avize, l'autre à la maison familiale rurale de Gionges) d'avoir une première idée de ce qu'il pourrait les attendre dans leur prochaine vie active, et également de se familiariser avec ces plantes sauvages et bio-indicatrices.

Ils ont aussi compris qu'il fallait mieux mettre une paire de gants, sinon gare aux ampoules !

Samedi, c'est une pluie toute douçe qui est arrivée. Elle sera bien bénéfique pour les jeunes plants, et rendre les sols encore plus souples et agréable à travailler pour le prochain charrutage.

Des nouvelles du front

2009-04-17T20:20:00.009+02:00

Bon, ça y est, le Vini Circus est passé… on peut dire que pour une première c’était plutôt très bien ! Nous avons eut la chance de rencontrer beaucoup de personnes intéressées et intéressantes, échanger avec les autres vignerons sur nos pratiques et philosophie ( et il faut dire qu’avec ceux-là, on n’a pas jamais d’apprendre… Patrick Meyer, Emile Hérédia, Thierry Puzelat, Antoine Arena, René Mosse, Marie-Annick Lemaire-Fournier, Christian Chaussard,etc. )
Qui plus est, faire un salon sous un chapiteau de cirque avec une excellentisime ambiance et une belle pelouse bien verte, ce n’est pas chose commune !

Bref, pendant ce temps là, la vigne continuait son débourrement et qu’elle ne fut pas notre surprise lors du retour en Champagne.
Avec les températures chaudes ainsi que les quelques averses, les feuilles sortent des bourgeons à une vitesse folle. Les premiers labours ont été réalisé tout en douceur ; la terre est fine, grumeleuse, agréable à travailler et à regarder…Ca sent bon le printemps.

C’est donc une semaine plutôt bien chargée sur le vignoble : fin des labourages, suivi des entre-plantations sur nos vieilles vignes (sélection massale en provenance du domaine et quelques boutures en franc de pieds).

Nous en avons également profité pour passer la deuxième bouse de corne sur les 5 Ha se trouvant sur Chavot. Le but est simple et efficace : stimuler l’activité biologique des sols, rendre accessible les éléments nutritionnels, favoriser l’enracinement en profondeur (spectaculaire sur les jeunes plants).

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C’est également la bonne période pour observer si le travail effectué les années précédentes aura été bénéfique pour nos boutures francs de pieds.

L’idée de faire des complants à partir d’anciens cépages pour augmenter la diversité végétale ( et aromatique) de nos vieilles vignes nous est venue il y à 3 ans. Cette année, ce sera les premières grappes de Fromenteau qui pourront être goûter, et vinifier avec les Meuniers qui servent à la saignée pour Les Beaudiers. J’ai hâte !

On se dépêche également de baisser les fils de palissage et ainsi éviter d’abîmer les premières pousses de vignes si fragiles.

Et puis il nous faut également songer à préparer la première de Terres et Vins de Champagne :

17 vignerons présents… une centaine de vins à déguster…environ 200 personnes attendues de tout horizons. Une belle journée en perspective.

Vini Circus 09

2009-04-08T21:25:00.004+02:00

A peine rentré d' Italie, qu'il nous faut déjà reprendre la route... Alors, direction la Bretagne.

Je vais vous reprendre les bonnes paroles d'Antony, l'organisateur du salon, pour vous montrer de quoi il retourne plus précisément :

Oyé, oyé, le Vini Circus nouveau est avancé.

Pour la 6ème édition, il se déroule du vendredi soir 10 avril 2009 au lundi midi 13 avril 2009 sous chapiteau de cirque.

Il a déménagé à Hédé (35-Ille et Vilaine) à 20 km au nord de Rennes (entre Rennes et Saint Malo) dans les ruines d'un château médiéval.

Cette année, 52 vignerons viennent de la France entière, la liste complète sur www.vinicircus.com .

Pour la deuxième fois, il y aura des démonstrations de cuisine autour du vin naturels (les vins naturels inspirent les cuisiniers) avec cette année en guest-star:

- Yves Camdeborde du "Comptoir du Relais Saint Germain" - Paris 6ème

- Christophe Pelé et Guliano Sperandio de la "Bigarrade" - Paris 17ème

- Jean-Yves Guého de "L'Atlantide" - NantesSylvain Delaunay des "Carmes" - Rennes

- Jean Marie Baudic du "Youpala Bistrot" - Saint Brieuc

Il y aura aussi Jean Yves Bordier qui vient taper du beurre, François Morel (le vrai) qui dédicace son livre, des artistes, des métiers de bouche …

What a beautiful affiche!

Et, bien sûr, les repas des vignerons du samedi et dimanche, avec des vrais vignerons dedans, avec:

- en vedette américain, le retour de Ronan Tablantec pour le théatre de rue de l'apéro du samedi

- la bonne table du samedi soir avec les vins du salon à déguster

- le concert des Monty Picon , fanfare rock désalternatif, le samedi soir (tout cela pour la modique somme de 30€, l'ensemble de la soirée)

- le repas de Chris l'Arsouille, le dimanche soirle concert de Jéhan de Vilaine Band pour conclure (pour la plus modique somme de 25€ pour l'ensemble de la soirée aussi)

Quel programme, quel programme!Pour ceusse qui viennent avec leur(s) enfant(s), plus créatif que l'anniversaire Mac Do, plus marrant que la garderie Ikéa, voici l'atelier des enfants de Vini Circus mené de doigts fée par Gina (gratuit).

Voilà, en gros de quoi il en retourne, en un mot de la fête, de la fête, de la fête ...

Viendez nombreux, trés nombreux.

Vinnatur 09 en images

2009-04-08T20:56:00.008+02:00

De retour sur nos terres Champenoises, après un cours mais intense séjour chez nos amis et confrères Italiens.
La Villa Favorita, c'est l'occasion pour nous de rencontrer à nouveau nos amis vignerons Français et Italiens, nos importateurs venus d'un peu partout... C'est aussi de bons moments, des belles découvertes humaines et vineuses.

Allez, sans plus attendre, un bref récapitulatif :

Les côteaux de vignes avec les cerisiers en fleurs nous acceuillent dans la région de Vicenza...

Dimanche au matin, les quelques 60 vignerons présents se préparent à recevoir les nombreux visiteurs pro et amateurs passionnés. Ici à gauche, Danièle l'un des vignerons/organisateurs. A droite, notre cher ami Champenois, Francis Boulard, avec qui l'on a bien rigolé, dégusté, bavardé, durant le séjour (et puis aussi de grands moments culinaires, surtout le premier soir... n'est ce pas Francis ?!!)

Et puis, les journées s'enchainent à une vitesse folle. Les dégustateurs s'empressent de venir pour (re)découvrir nos vins. C'était la première "dégust officielle" au grand public pour Les Clos ; les retours sont plutôt très positifs... Ouff ! Car nous crééons des vins qui nous plaisent, nous ressemblent, et il est parfois difficile de connaître à l'avance la réaction des dégustateurs, clients, amis,...

Pendant que nous continuons à faire déguster les vins, à expliquer nos terroirs et notre philosphie vigneronne, j'aperçois les visiteurs/dégustateurs qui eux peuvent se permettre de faire un break ! c'est ça aussi la Villa Favorita : on déguste, on profite du paysage et du lieu magnifique, on se détend, puis on redégsute tranquillement.

Une fois le salon fini, on en profite pour faire un petit détour pour visiter quelques caves et restos avec l'un de nos agents. On termine sur ce chouette panorama, aux abords de Gênes, en dégustant quelques blancs Italiens... Pas facile tous les jours la vie de vignerons.

L'attente

2009-03-15T17:22:00.007+01:00

La majorité des parcelles sont désormais taillées, et attendent d’être liées, avant que les premiers signes émouvants du débourrement aient lieu.

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Avec la hausse des températures (très apréciable soit dit en passant...), c’est toute la nature qui est tirer de son sommeil hivernal… la flore sauvage prend place, s’installe. Les premiers labours auront lieu dans quelques semaines afin de contenir cette végétation.

Les vins 2008 attendent paisiblement, peaufinent leurs arômes, avec la barrique pour cocon. Bientôt, une nouvelle vie commencera pour eux. Il ne faut pas les brusquer, la mise est proche…

Les ferments, eux, s’activent ! Ils se doivent d’être prêts, en forme, pour le jour J.

Avis à la population

2009-03-04T19:52:00.013+01:00

... Bientôt de bons moments d'echanges et de dégustations, avec tout plein de bons vignerons et dégustateurs passionnés !

- La Villa Favorita - Off Vinitaly - à Sarego ( Vicenza) - 5 et 6 Avril

- Vini Circus - Salon des vins naturels - à Hédé (35 - Ille et Vilaine) - du 11 au 13 Avril

- Terres et Vins de Champagne - dégustation de vins clairs 08 et de Champagne - à Ay (... en Champagne) - le 20 Avril

Le mois d'Avril sera donc baptisé " The Tasting Month" et durant ces week-ends, ce sera l'occasion de faire déguster une large partie des vins du domaine, et bien entendu notre dernier né : Les Clos.

C'est avec une certaine impatience que certains attendent de pouvoir le déguster, y tremper les levres.

Réflexion sur les systèmes de taille pour mieux mettre en valeur le terroir

2009-02-14T15:48:00.005+01:00

Le choix d’un système de taille adaptée à chaque parcelle est extrêmement important afin que la vigne puisse avoir une végétation équilibrée ainsi qu’un nombre de grappe qui soit en adéquation avec ce qu’elle puisse produire pour amener les grappes à maturité optimale.

C’est donc le vigneron qui va travailler sa technique de taille, plus ou moins sévère, pour régulariser la fructification . Bien entendu, le vigneron se doit de connaître ses pieds de vignes et de tailler en fonction de la vigueur de chacun.

L’impact de la taille, si elle est bien effectuée, se ressent alors à travers l’expression aromatique du Fruit et l’identité du Terroir.

Par exemple, des Chardonnays d’une vingtaine d’année sur des mi-côtes avec des sols crayeux et une mince couche de terre végétale sont taillés en Chablis – entre 12 et 18 yeux par pieds – pour obtenir une surface foliaire importante et une sortie de grappes convenable. Du fait de la faible richesse organique des sols et d’un bon drainage hydrique, les grappes resteront petites et il n’y aura pas de dilution ( des arômes, du sucre, de l’expression du sol, etc. ).

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Au contraire, des jeunes vignes de Chardonnays sur des terres plus argileuses, avec des sols plus profonds, sont taillés en cordon de Royat – entre 8 et 15 yeux par pieds – pour limiter volontairement le nombre de grappes par pieds et favoriser une maturation plus rapide.
Sur le domaine, nous pratiquons un autre système de taille sur certaines de nos vieilles parcelles de Chardonnays ; le but est d'obtenir une forte maturité pour exacerber le Fruit et le Terroir. Il s’agit d’une taille « en cordon permanent à rajeunissement progressif tous les 5 à 8 ans ». Le nombre d’yeux est limité à 10 yeux maximum par pied. Il y a principalement des coursons de 2 yeux, avec parfois un prolongement.

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Il est intéressant de noter que le goût d’un raisin issu d’un petit courson de 2 yeux est différent d’une raisin provenant d’une grande baguette à plus de 9 yeux (comme le système de taille Vallée de la Marne). Les flux de sèves sont différents : un pied que l’on rajeunit peu souvent aura une circulation de sève élaborée plus lente, plus laborieuse pour aller jusqu’au jeune rameau. Qui plus est, les 3 ou 4 premiers bourgeons situés à la base du rameau nous donne une sortie de grappe moins abondante.

Ce raisonnement sera identique pour les autres cépages, et à chaque parcelle il nous faudra réfléchir et opter pour la meilleure taille, quitte à changer celle-ci dans une dizaine d’année…

En ce jour de Saint-Vincent,

2009-01-22T18:28:00.002+01:00

On ne peut souhaiter que bonne fêtes à tous les vignerons de Champagne, de France, d’Europe, et contrées bien plus lointaines !

Les vigneronnes et vignerons célèbrent et bénissent leur saint patron afin qu’il apporte une belle récolte à la prochaine vendange ; mais n’oublions pas les fondements de notre beau métier : le travail quotidien et soigné de la terre et du végétal, le bon geste paysan. Alors, nous aurons vraisemblablement plus de possibilités d’obtenir une admirable récolte !

" Le jour de la Saint-Vincent - Si le soleil luit le jour, vinée complète - S'il pleut une partie du jour, demi-vinée - S'il pleut tout le jour, disette ! "

Photo: Saint-Vincent, patron des vignerons. Boulay, Estampe d’après bois sur papier vergé colorié au pochoir, Editée par J.-P. Clerc à Belfort, entre 1830 et 1836 - Musée d’art et d’histoire de Narbonne. Soucre

-5°C, sous le soleil

2009-01-11T15:19:00.005+01:00

La tentation était trop grande…. Avec un temps pareil, on ne pouvait qu’aller faire un petit tour aux galipes, histoire de profiter de le beauté du paysage, de la quiétude et de la sérénité qui y règnent, et de l’air si pur et frais.

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L’après-midi d’hier était donc consacrée à la lierie.

Avec des températures aussi basses (-10°C la nuit sur les coteaux de Chavot ; - 15°C en plaine), l’idée de poursuivre les travaux de taille ne nous effleure même pas l’esprit ; ce serait un choc bien trop agressif pour les bois de vignes et la sève qui s’en trouve renfermée.

Lier, c’est donc une tâche assez sommaire à réaliser qui requiert peu d’efforts et qui permet de passer une après-midi bien au calme plutôt que d’aller se ruer dans les centres-villes pour les soldes…

Ca me permet également de croiser un ancien du village et de pouvoir discuter de choses et d’autres tels que les labours et buttages au cheval à son époque, le fait que « les jeunes d’aujourd’hui » ne travaillent plus aussi bien qu’avant…., et de se dire que finalement « la crise » ne fera pas de mal à la Champagne, bien au contraire.

C’est aussi l’occasion pour moi de regarder un peu plus en détails la qualité des labours qui ont été achevé à l’automne dernier. Avec de tels gelées et des sols bien ouverts, ces derniers vont pouvoir pleinement se structurer et il y a fort à parier qu’au printemps prochain, les labours au printemps prochain nous donnerons des terres fines, grumeleuses et légères.

17h30, on réintègre le bercail : le soleil se couche, la lune apparaît, les températures continuent à degringoler et les pieds commencent à avoir froid.

début d'années en fanfare

2009-01-07T17:09:00.003+01:00

Il n’aura pas fallu attendre longtemps pour remettre en route la machine à habiller. la plupart des commandes ont été exhaussé pour les fêtes de fin d’année, mais déjà certains importateurs ont la nécessité de se réapprovisionner … Cela illustre peut être que, même par ces « temps de ralentissement économique », les vins de Champagne ont su accompagner dignement le changement d’année.

On débute également 2009 avec quelques belles citations : dans l’ Australian Gourmet traveller tout d'abord, ainsi que dans la sélection d’ Andreas Larsson pour le magazine Tasted.

The Prestige Millésime 2002 is an unusual style, and not only from its blend of 85% chardonnay and 15% meunier. Bourne found it had ‘spiciness and nougat, with a hint of coconut. A complex palate, with intense flavours’. The wine is still very fresh, thanks to the high proportion of chardonnay. I was alone in finding it rather lean and outside of the mainstream because of its new oak; it is fermented in barrels, half of them new. This also accounts for the distinct texture on the finish. 90/100 * * * *

Laherte Freres Brut Tradition was one of Hooke’s favourites. ‘Fresh aroma of green apples and pear’, he wrote. ‘Rich lingering flavour’. It shows surprising delicacy for a 60% meunier wine, with a crisp, tight palate and lightly textured finish. A little toastiness is adding complexity. Bourne summed it up, “Rich in the mouth without being weighty”. 92/ 100 * * * *

Prestige Millésime 2004

Selected by Andreas Larsson – World’s best sommelier 2007.
Young and bright colour with a vivid mousse, the nose is floral and fresh with white fruit, citrus and some mineral notes, the palate is still on the young side but with a good structure freshness and purity, should develop well, long finish.

. Janvier, c’est aussi pour nous la période "des préliminaires" : quelques essais d’assemblage, les premières dégustations des essais de vinif (on en reparlera probablement un peu plus tard), et les premiers dégustateurs qui commencent à revenir en Champagne pour déguster sur fût les superbes 2008.

Au regard des dégustations effectuées hier (par Thierry et moi), on peut vous confier que les vins s’apprécient et nous étonnent de part leur équilibre et de la sincérité qu’ils ont à transmettre les multiples terroirs du domaine jusque dans le verre. Chacun révèle sa personnalité avec autant de détails et de précision que si l’on pouvait, au moins 10 cuvées parcellaires seraient mises en bouteilles cette année !
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Pour conclure, il n’y aura pas vraiment de bonnes résolutions pour 2009 côté professionnel (ça sera plus au niveau privé que cela se passera… ), mais nous parlerons plutôt de continuation : persévérer, croire à ce qui nous guident vers une agriculture plus saine et respectueuse, créer avec la même passion les vins du domaine.

Dernier jour de l'année

2008-12-31T13:13:00.006+01:00

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Les coteaux s’habillent de leurs manteaux neigeux et nous offrent un magnifique spectacle avant de débuter cette nouvelle année 2009.
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Toute la famille Laherte vous souhaite un excellent réveillon de la Saint Sylvestre et nous vous adressons nos meilleurs vœux !

Les Clos

2008-12-19T19:13:00.009+01:00

. ......Hier soir avait lieu la première dégustation à l'aveugle de notre prochaine cuvée, Les Clos.

Le lieu choisi était hautement symbolique puisque c'est au sein même de la parcelle que les dégustateurs avaient rendez-vous...

7 amis avaient répondu présents pour nous aider dans cette difficile mission, qui est de déterminer le dosage de ce vin, si besoin de dosage il y a.

Test préférentiel. Le principe est simple. Les quatre versions des Clos se trouve alors analysées, décortiquées, et approfondies …

Pour cette cuvée, nous ne savions pas vraiment dans quelle direction aller. La fraîcheur et la sapidité du vin pouvait nous faire croire que le vin supporterait un dosage important ( 8 gr / L) et que cela contribuerai à mettre en valeur le Fruit.
Après dégustation, les échanges vont bon train et personne ne reste indifférent face aux quatre versions. Cela me surprend quelque peu puisqu’il y avait au sein de cette assemblée des adeptes adeptes des « vins naturels », et d’autres qui se trouvaient plus en harmonie avec les « vins technologiques »… donc le débat à été animé ! Mais néanmoins une version à largement été préférée : les faibles dosages semblent donc mieux fonctionner avec ce vin.

Il y aura donc Les Clos en version Non Dosé, ainsi qu’une version dosée à 4 gr /L.

On déguste également Les Clos 2008, jeune vin d’à peine 3 mois mais déjà plein d’espoirs… et Les Clos 2005-2006-2007, conservés dans de vieilles barriques qui seront assemblés aux 2008. En quelque sorte, le principe de la méthode soléra qui consiste à conserver une réserve perpétuelle des vins depuis la première récolte des Clos. On efface l’effet millésime ; on privilégie l’impact gustatif des 7 cépages.

La suite de la dégustation vous vous en doutez peut-être : quelques huîtres pour accompagner quelques vins de Champagne.

Le lendemain, ça tombe bien, on reçoit deux jeunes parisiens dynamiques qui viennent de se lancer dans la distribution de vins. Ils auront donc le privilège d’être les premiers à déguster Les Clos (en version dosé). Ils confirment : ça semble plutôt pas mal, on doit être sur la bonne voie…

Mardi 23 Décembre, nous procéderons au dégorgement des quelques 3000 flacons des Clos.

notes de dégustation et accords mets et vins pour noël

2008-12-15T18:53:00.006+01:00

Comme à l'accoutumée, le journaliste Jacques Dupont nous révèle sa sélection de Champagne. On y retrouve une belle sélection variée de vins de vignerons, pour tous les budgets et toutes les papilles...

Blanc de blancs brut nature. Elevage en foudre et fût de chêne. Pas de dosage. Fruits blancs, floral, mandarine, très beau nez, bouche grillée, épicée, longue, tendue, amande en finale, long, très fin. 17,5/20

Les Vignes d'Autrefois extra-brut 2004. Pur pinot meunier. Citronné, pomme, nez marqué meunier, bien parfumé, bouche douce en attaque, structurée ensuite, tendue, note de cire en finale, équilibrée. 16/20

Dans les autres bonnes notes de la sélection, on y retrouve des vins que l'on apprécie bien à la maison : l'extra-brut de Rahpaël Béreche (17.5-18 /20), le superbe Rachais 2002 de Fancis Boulard (18/20), la cuvée Minéral 2002 de Pascal Agrapart ( 17.5-18/20), la cuvée des Chênes 2002 de Vincent Laval (18/20) , etc.

La liste complète des vignerons est consultable ici. Pour les grands maisons, c'est là.

Maintenant, avec ces fêtes de fins d'années qui approchent, synonyme pour tout à chacun de sompteux repas accompagné de vins fins, voici un repas tout au champagne réalisé par la Confrérie de Bacchus.

On y retrouve notre Blanc de Blancs Tradition pour accompagner des Noix de coquilles Saint Jacques poêlées, crémeux de céleris confits, queues de langoustines rôties en espuma de chicon et beurre de citron.

"Le champagne trouve avec les coquilles une belle complicité. La texture et les notes de céleri se fondent et font ressortir le coté fruité du vin. La crème citronnée et la langoustine font également bon ménage dans cet accord tout en harmonie."

Et c'est notre Rosé de saignée Les Beaudiers qui à servi de compagnon pour la viande : Noisette de filet d'agneau en croûte d'herbes et mille-feuille de légumes d'hiver.

"Le champagne est un parfait compagnon avec le plat. La viande ne modifie en rien ses saveurs et le vin voit ses tanins arrondis. Le moelleux et la suavité des légumes accentuent le coté léger des bulles et confèrent de la souplesse au vin.
Le mariage est au rendez vous où chaque partenaire est flatté par l'autre."

sans étiquettes

2008-12-05T19:15:00.003+01:00

C'est de saison, les dégustations en ce moment vont bon train ...

Comme chaque année, notre bande de jeunes vignerons amateurs de petits plaisirs viniques se livre à une séance de dégustation à l'aveugle pour avoir un avis plus précis sur les Brut Sans Années qui vont être débouchés avec cette période de fête qui approche.

Donc, on réunit une quinzaine de copains, une quinzaine de bouteille, des verres, des crachoirs, des feuilles de dégust... et c'est parti !

Les bouteilles se succèdent, certains arômes nous interpellent, le dosage (trop important) fait encore parti des sujets souvent abordés, les crachoirs se remplissent, et au bout du seizième flacon quelque esprits manquent de "professionnalisme". Il est temps de tomber les masques :

Veuve Clicquot, Voirin-Jumel, Coopérative de Fleury-la-Rivière, Taittinger, Charles Heidsieck, Alfred Gratien, Fallet-Prevostat, Krug, Jacquesson 732, Palmer, Egly-Ouriet, Gautherot, Vilmart, Hubert Paulet, Cedric Bouchard, et Yannick Doyard.

Et là c'est parfois du tragi-comique (pas sûr que cela fasse rire tout le monde!) : une bouteille à 120 euros qui se trouve notée à 5.5/20 et une coopérative plutôt qualifiée de "moyenne" qui se voit recevoir la note élogieuse de 17/20 par un dégusteur bien entrainé. N'oublions pas que toute dégustation n'est q'un ressenti à un moment précis, ce n'est pas un verdict immuable...

Mon peloton de tête était : Egly-Ouriet, Charles Heidsieck, Fallet-Prévostat, Krug, Vilmart.

23h, la fin de cette série nous amène très rapidement à grignoter quelques charcuteries et fromages en compagnie de vins qui nous feront encore débattre longuement à propos de la pluralité incroyable des vins et vignerons que l'on peut rencontrer (encore un bon souvenir avec la Discobitch de Benoît et la coulée de Serrant 1993)

PS : et dire qu' Alex était parmis nous en train de déguster alors que ces 2 moutons venaient juste de se faire la bêêêêêlle, ... dommage. Cela aurait été une belle expérience à suivre.

Alors les 2008 ? ... c'est bon ?

2008-11-14T20:06:00.004+01:00

Depuis Juillet je vous le disais bien que ce millésime allait être prometteur …. Août à renforcé mon intuition, et le début de Septembre nous a presque fait douter.
Désormais, la plupart des fermentations alcooliques sont terminées. Il reste ici et là quelques barriques qui n’ont pas l’air pressées ; un soutirage partiel accompagné d’un batonnage des lies, les aidera à mener à bien la fin de fermentation avant le grand froid de l’hiver.

Donc, nous avons put en profiter depuis quelques jours pour déguster à tête reposée, le soir au calme, un par un, ces vins 2008. L’impression d’un bonne récolte est donc confirmée ; reste désormais à savoir s’il s’agira d’un grand ou mémorable millésime. Le temps nous sera indispensablement utile pour répondre à cette grande question.

Les vins ont vraiment beaucoup d’énergie, et les dégustateurs qui ont déjà trempé les lèvres sur ces vins ne restent pas indifférents. Il y a un potentiel énorme qui s’affirme déjà : le fruit est très expressif (peut-être un peu trop tôt ?), l’équilibre sucre/acide est assez harmonieux dans l’ensemble, et la matière est quasi émouvante et semble assez facilement dompter la barrique.

Alors, je pourrais vous parler longtemps des critères spécifiques de nos nombreux jeunes vins, mais je préfère vous dire que dans ce tableau si édifiant et joyeux, on peut tout de même y voir une petite déception : notre rosé de saignée. Chaque année réserve son lot de surprises. On y passe un temps fou dans ces 3 vieilles vignes afin de pousser la maturité et d’exacerber encore plus le Terroir. Cette année, je pense qu’on à été un peu trop loin : une richesse aromatique très abondante se fait ressentir avec une acidité provenant du sous-sol à calcaire dur également importante. La couleur est également très intense, malgré la courte macération d’une douzaines d’heures. Faut-il y voir le signe d’une maturité trop élevée ?
Nos pressentiments nous laissent perplexes face à l’évolution du vin, à son harmonisation … parce que c’est l’un des points important de notre philosophie : harmonie, équilibre, respect et intégrité de chaque élément du vin sans que l’un prenne trop le dessus. En conséquence, c’est encore une fois le principe de « donner du temps au temps » qui guidera l’avenir de ce vin, qui ne fait que débuter sa vie.
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En 2005, nous n’avions pas eut ce " souci de déséquilibre temporaire ", bien au contraire ! Une des humbles preuves à propos des Beaudiers en est ce coup de cœur reçu récemment dans la sélection de Régal :

"Sortez les ronds de serviette ! Après une première bouteille bue à l’apéritif, la deuxième domptera les viandes blanches. Voilà un 100 % pinot meunier à fort potentiel, avec assez de coffre pour encaisser sans rougir ce petit compliment : sauvage, finement amer, minéral, salin, gras, vertical, corsé, jeune, fin, long. Essayez de résister et d’en conserver quelques bouteilles pour l’année prochaine ! "

Black-out vinicole

2008-10-30T06:47:00.002+01:00

"Un black-out vinicole désigne une coupure de relations entre les personnes du vin et le reste du pays : un silence imposé par l'état Français pour protéger des abus de l'alcool et notamment de sa propagation via internet ...

Il désigne aussi une perte momentanée de mémoire, de ne pas se rappeler de l'histoire et du patrimoine de son pays.
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C'est également une atteinte à la liberté d'expression sur internet, dans le pays des droits de l' Homme."

Bref, parler de vin sur internet sera, peut-être bientôt illégal...

labours et couleurs automnales

2008-10-12T20:07:00.008+02:00

Le brouillard pour seul complice pour mieux apprécier la qualité des labours réalisés ces jours derniers. Sentir la terre, la toucher, pour mettre ces éléments en mémoire et faire la corrélation avec les raisins et donc le vin…

Dans nos terres argileuses avec fragments de silex,

aux Clos, où les labours sont réalisés avec l'aide de petits motoculteurs,

Le mourron, signe d'équilibre d'un sol vivant, est toujours présent.

« Des vendanges comme ça…

2008-09-29T20:07:00.007+02:00

...On n’en voit pas souvent passer dans sa vie » m’a dis mon père en début de vendange après les premières presses de meunier et au regard de la qualité des jus qui s’écoulaient… Quelques jours plus tard, une autre personne me glissa dans le creux de l’oreille : « ça, ça va être une des récoltes de ta vie, Aurélien ». Encore un autre nous affirma que 2008 va nous donner « de vrai bombes en puissance ».
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Alors forcément en entendant toutes ces éloges envers de cette année assez difficile climatiquement, je me dis :
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- qu’on a bien fait de ne pas prendre de vacances pendant août et de bichonner nos galipes,

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- qu’on s’en est plutôt bien sorti face aux maladies, particulièrement le mildiou, sachant que l'on a utilisé entre 4,2 et 5,2 kg de Cu métal cette année sur la partie du vignoble conduit sous infuence nautrelle et dynamique - et que c’est très sain ; n’en déplaise à certains collègues coopérateurs qui n’ont aperçu que de notre récolte les raisins sortant d’ une des deux parcelles de Chardonnay atteintes par l’oïdium…

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- que les rendements sont assez faiblards – surtout dans les vieux meuniers, mais qu’on ne va pas trop en demander : nous avons une excellente matière première est c’est le principal.

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- Et que je n’ai vraiment pas eu le temps de vous relater cette intense période de vendange tant il fallait être à 200 % : 100 % de travail, et 100 % de plaisir !

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PS pour les techniciens, pour ceux qui comprennent mieux une vendange à l’aide de quelques chiffres :

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- Rosé de saignée – cueillette le vendredi 19 (en jour fruit) - macération d’une douzaine d’heures : degré : 10,7 % - acidité : 7,60 gr/h2so4 – pH : 3,13
- Les vignes d’autrefois – cueillette le samedi 20 : degré : 10,4 % - acidité : 9,5gr/h2so4 – pH : 2,96
- Moyenne des chardonnay : degrés entre 10,4 et 11,3% - acidités entre 8,2 et 9,8 gr/h2so4 – pH : inférieurs à 3.
- Les Clos : cueillette le vendredi 26 (en jour fruit) : degré : 11,4 % - acidité : 9,2 gr/h2so4 – pH : 2,90

Marc n°32

2008-09-26T18:44:00.012+02:00

Le 32ème, le dernier, l'un des plus prometteur et un pur moment de bonheur....

les 7 cépages Champenois réunis dans un même pressoir : pour nous, l'apogée de la diversité champenoise sur le domaine familial.

On termine donc sur une bonne note avec un degré de 11.4 sur ces moûts qui vont partir directement en barriques pour une nouvelle vie.

les guides sont arrivés... l' orage aussi

2008-09-13T11:09:00.009+02:00

Septembre c'est la saison des vendanges mais également celle de la sorties des différents guides vins ... Notre domaine se trouve dans deux de ces guides.

Guide Gault Millau 2009

Domaine coup de cœur

Pour cette première année dans le guide, nous ne pouvons dire que bravo. Chaque cuvée est un bijou.

A la dégustation, le Blanc de Blancs mordant s’équilibre grâce à un bel élevage en foudre et en fût. L’ extra-brut 100 % Pinot Meunier offre rigueur et densité, de la matière avec un fruit presque épicé. Le tradition, plus classique, a du fond. Enfin, le rosé Les Beaudiers est presque méridional, avec ses notes de fruits rouges riches et pulpeux. Magnifique prestige 2002, peut-être un rien marqué par le bois qui devra se fondre. Des vins jouant avant tout la tension et la profondeur.
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Blanc de Blancs Tradition 15 / 20

Brut Prestige 2002 15 / 20

Brut Tradition 15.5 / 20

Les Vignes d’Autrefois 16.5 / 20

Rosé de saignée Les Beaudiers 14 / 20

Rosé Tradition 15.5 / 20

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Guide Hachette 2009
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Rosé de saignée Les Beaudiers ( base 2004 ) : 2 étoiles.

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Thierry et Christian Laherte exploitent 11 ha autour de Chavot, sur les coteaux sud d' Epernay. Ils s'intéressent au rosé et élaborent des cuvées parcellaires comme celle-ci, née de vieilles vignes de Meunier vendangées en 2004 au lieu-dit Les Beaudiers. Obtenu par saignée, le vin n'a pas fait la fermentation malolactique et a été élevé six mois sur lies en fût.

Peu dosé, ce champagne d'un rosé soutenu, légèrement tuilé, dévoile des parfums un rien évolués de fruits rouges cuits et de miel, en harmonie avec un palais frais, ample, rond et long.

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Le Rosé Tradition, une étoile, est une cuvée d'assemblage : quatre années ( 2005, 2004, 2002 et 2001 ), trois cépages ( 90% de noirs dont 10 % de vin rouge ). Au nez, des notes briochées et de la cerise, en bouche, de la fraîcheur et de l'élégance.

On peut dire que nous sommes assez satisfait de voir que nos efforts accomplis dans les vignes et au chai sont ainsi récompensés ; en parlant d'efforts, ont n'en fini jamais avec cette année 2008 ! Une grosse grosse pluie Jeudi soir a fait progresser l'installation du botrytis encore un peu plus sur certaines vignes de Chardonnay et quelques Meuniers hatifs ... On refait donc un poudrage au petit matin, à la main ( pour encore mieux viser les grappes ) et on passe enlever quelques feuilles pour aérer et assécher le micro-climat.

Mercredi dernier les degrés probables oscillaient entre 8.2 % ( jeune vigne Meunier haut de coteau ) et un petit 10 % ( Chardonnay millrandé sur craie ) ; avec cette pluie, il y a fort à parier que la progression des degrés va ralentir. On refait le tour des parcelles Mardi et Mercredi pour valider le circuit de ceuillette.

décision date du début de vendange 2008

2008-09-07T09:14:00.004+02:00

La période de maturation suit son cour, paisiblement, à l’aide de quelques journées timidement ensoleillées… Cela nous laisse au moins l’avantage de préparer au mieux la vendange imminente, et de peaufiner le circuit de cueillette. Aussi, si les conditions météo ne se détériorent pas trop le parcours ne devrait pas être trop complexe à réaliser afin de couper chaque parcelle au moment optimum.

Actuellement, les degrés oscillent entre 8° et 9° , les acidités total entres 12 et 10 gr h2so4/L.

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Nous espérons sortir de belles choses avec les vieilles vignes de Meunier peu chargées… les pinot noirs ont été bien travaillés cette année et donc, à priori, cela devrait nous donner quelques bonnes surprises. Actuellement, ce sont les Chardonnay qui vont nous demander à plus reflechir : choisir entre l’état sanitaire qui peut se dégrader rapidement ou bien obtenir des hauts degrés.

Un deuxième et dernier poudrage au talc la semaine prochaine devrait nous permettre de se protéger face aux potentiels invasions de botrytis sur les chardonnay.

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Une chose est certaine, cette année nous donnera des jus avec des acidités importantes. Depuis Mai je sentais au fond de moi que nous pouvions réaliser un beau millésime lors de cette récolte ; les conditions météo quelque fois médiocres pendant Juillet et Août m’ont parfois fais douter… Il ne reste plus que quelques jours afin de vérifier cette fameuse impression de réussite !

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Donc, nous avons pris nos décisions hier après plusieurs estimations de degrés, évolutions plus ou moins rapide selon les crus et parcelles, sensibilité à la pourriture, etc. : la récolte attaquera le 18 Septembre au petit matin avec des Meuniers, soit sur les mi-côtes de Chavot ou bien avec la vieille vigne de Boursault. Une deuxième équipe viendra nous épauler à partir du 20.

Pour connaître la date du début de vendange sur chaque village, c’est ici : Marne, Aisne, Aube, Haute-marne, et Seine et marne.

Mais jusqu’où va t-elle s’arrêter ?

2008-08-09T18:15:00.005+02:00

Alors que nous sommes en plein dans les prouesses sportives des JO, voici un petit exploit d’une de nos galipes, « La vigne à Roger » : une hauteur de feuillage qui dépasse les 2 mètres, alors que la moyenne champenoise est aux alentours des 1 mètre 25. Au domaine, nous sommes entre les 1m30 et 1m45 selon les cépages.

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Elle est belle, elle tient encore bien droite et je me demande les répercussions sur les raisins, la maturité et au final dans le vin ; Puisque bien sûr, des essais comme ça on aime en faire au domaine, ça nous plait. Un essai parmis tant d’autres qui nous fait réfléchir à l’évolution de nos pratiques, si elles sont cohérentes avec le type de vin que nous souhaitons enfanter, et surtout pour mieux comprendre notre amie, la vigne, et ses complexes phases végétatives et de maturation.

Au final, il aura fallu un écimage après la floraison ainsi que 2 cisaillages sur les côtés pour contenir cette vigoureuse liane...

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On s’imagine déjà la tête des nos copains vendangeurs quand ils vont débouler au petit matin pour récolter cette parcelle ! Difficile pour eux de s’y retrouver, de porter les paniers au dessus des routes… Enfin, comme je sais que plusieurs lisent régulièrement le blog, je les rassure : quelques autres bonnes surprises sont prévues.

la véraison - les voisins

2008-08-01T19:15:00.011+02:00

Les premiers signes de la véraison sont apparus il y a 2 jours ; on observe ici et là quelques grappes, quelques baies, en avances de plusieurs jours sur leurs voisines…

Habituellement, c’est sur les vieilles vignes de Meunier que l’on observe les premières colorations, mais pour une fois quelques jeunes vignes (20 – 30 ans) nous laissent présager de belles surprises dans des micro-climats tardifs…

La charge moyenne des Meuniers et Chardonnay – entre 7 et 14 grappes par pied - devraient nous permettre d’obtenir des belles maturités si le temps se maintient pendant Août.

Nous devons aider quelques jeunes parcelles de Chardonnay ainsi que la parcelle de Pinot Noir qui ont des potentiels plus important : La floraison s’est parfaitement déroulée ce qui nous donne une moyenne par pied supérieure à 15 grappes. Aussi, plutôt que d’effectuer une vendange en vert, nous avons choisi d’augmenter la hauteur de feuillage, de supprimer les raisins de secondes générations (communément appellés bouvreux) et de retarder au mieux la date de cueillette. Quelques pluvérisations de silice de corne accompagnées de tisane de pissenlit ne seront sans doute pas inutiles...

Au fait, pour nos amis vendangeurs et ceux qui prévoient de venir nous rendre une petite visite pendant les vendanges, celles-ci devraient débuter aux alentours du 15 Septembre sur le secteur d' Epernay.

Pour finir, une photo peu réjouissante, qui pourrait émouvoir plus d’un vigneron : de l’oïdium sur Chardonnay. Pour ceux qui n’en n’avait jamais rencontré, voilà ce que cela donne en pleine contamination !

Je vous rassure, ce n’est pas sur le domaine mais sur une parcelle voisine ; cela nous à occasionné pas mal de soucis à cause du transfert de contamination surtout que nous travaillons en préventif face à l’oïdium…Ah les sacrés voisins !

La bourgogne, terre d’inspiration

2008-07-24T21:20:00.004+02:00

Retour sur le domaine familial après quelques jours dans le vignoble bourguignon à la rencontre de talentueux vignerons.

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C’est grâce à la FRAB qu’une trentaine de vignerons Champenois ont put découvrir des domaines prestigieux tels que Leflaive ou Les Comtes Lafon, et d’excellents vignerons comme Huber-Verdereau, Dujac, et Emmanuel Giboulot. chacun d'entre eux à comme principe d’appliquer au mieux la Biodynamie sur leurs domaines respectifs.

Nous avons donc mieux cernés leur philosophie vigneronne, leurs pratiques viticoles, leurs objectifs ainsi que les essais mis en place. Les techniques de vinification en blanc et rouge étaient également abordées même si l’on comprend aisément que le principal se joue à la vigne : faire transpirer au mieux ces magnifiques terroirs jusque dans le verre…
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A chaque fois que je reviens de Bourgogne, c’est le même chose : des discussions enrichissantes et des dégustations passionnantes. On en revient avec des idées plein la tête, avec des souvenirs mémorables et une franche envie de s’inspirer de ces humbles vignerons qui mènent avec sagesse et raison, probablement les plus beaux terroirs au monde.

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C’est donc après ce petit break de 2 jours que l’on se remet à fond dans le boulot pour emmener nos raisins jusqu’à la vendange.

Une autre "petite pause" de 2-3 jours est prévu pendant l'été ; cette fois ci, cela sera en Loire.

Changement d’habillages

2008-07-06T14:40:00.005+02:00

Exercice pas des plus simples que de créer ou modifier les étiquettes de ses différents vins.

Pour un vigneron, c’est plus inné d’imaginer, de créer, d’inventer des assemblages et de réveiller sa créativité au fond de son chai avec de nouvelles cuvées …

Mais l’habillage d’une bouteille, cela devient de plus en plus important au regard de certaines personnes ; c’est peut-être également un des éléments de compréhension du vin avant de l’avoir déguster.

Nos étiquettes de Brut et Blanc de Blancs Tradition ont de ce fait subis quelques légers changements tout en conservant le même état d’esprit, afin de ne pas trop perturber certains de nos fidèles clients.

Nous recherchons avant tout une cohésion entre les vins et le packaging : finesse, pureté et élégance font partie de notre ligne de conduite...